陆穗和把小碟放到一边，没去接嫂子递来的筷子。
她先将锅里的豆腐盛出来，火再煎下去，第二桌的人也该咬不动了。
“姑母不能吃硬的？”
“牙口不好。她方才嫌素，我才叫你别理她，其实鱼也没吃几口。”
陆穗和把手擦净，去院里看了一眼。
老人坐在靠墙的位置，旁边是今日回门的姑娘。姑娘正把鱼肚上的肉拨进小碟，挑了刺，推到她手边。
姑母尝了一口，说鱼好，葱烧得也透。再看那盘豆腐时，却没伸筷子。
陆穗和在灶房里只惦记着那句肉菜也是豆腐，却没想到先来看看客人。老人夹着鱼，吃得很慢。
“我给您另做一碗软的。”
老人抬头看她：“这是你掌灶？”
她应是，没往顾娘子没交代上推，只说自己方才煎得过了。
姑母摆摆手，让她先顾着别人的菜，不用单为自己忙。陆穗和看了看桌上的汤盆，说还来得及。
回到灶房，第二桌的豆腐先照常端出，随即补上热汤。她将案边留下的豆腐边角取过来。
那些是填馅时挖出的，还没下锅。她原打算添进后灶的汤里，留给自己和周衡吃。
她用勺将豆腐压散，添一小勺米汤搅开，先尝过咸淡，再沿锅边缓缓倒进去。
锅里只留温和的小滚。豆腐浮起来，她拨开几下，盛成一碗，搁了少许切细的葱叶。
周衡要替她端，陆穗和摇了摇头，自己送过去。
“您尝尝这个。方才鱼吃着合口，也可以拣净刺，拨一点进去。”
姑母低头舀了一勺。这回没放下，又连着吃了两口，碗便留在了面前。
顾娘子见她肯吃，才从椅背上松开手，招呼女婿夹菜。陆穗和回灶房时，听见老人问，这碗是不是要另加钱。
“不另加。”她回头道，“本来就有的豆腐，没添什么贵东西。”
她说完便去看第二桌，没再守着等夸。
那盘颜色略深的酿豆腐已经夹去大半。几个年轻人喜欢煎过的焦边，有人拌了饭，想再添一勺汁。
陆穗和往盘中补了热汁，告诉嫂子尽早吃，搁久了会硬。嫂子这回记住了，端出去便挨着说了一圈。
灶上的忙处过去，周衡把她没顾上收的刀放回案里，替她舀了半碗水。
她喝得急，咳了一声，坐在矮凳上缓了缓。
“在铺里卖得挺好，我还当谁都爱吃。”
周衡没接话。她抬头看他，才想起这个人吃过好几回，却只能尝出软硬，辨不清味道。
“你至少能咬。”她补了一句。
“嗯。锅边那块，我方才吃了。”
她顺着他的眼神看过去，知道他说的是试火时自己吃剩的一小块，忍不住伸手，拍掉他袖口沾的豆腐屑。
“叫你放着，等我来收，没叫你收进肚里。”
周衡将剩下半碗水递还她：“再喝一点，嘴唇都干了。”
外头顾娘子的女儿叫了一声陆掌柜，陆穗和忙起身。那姑娘捧着个空盘站在门口，问葱烧鱼好不好学。
她还穿着新衣，袖口用手帕束了，像是怕弄脏。陆穗和朝她身后的桌上看去，鱼已经吃净，连烧软的葱也没剩多少。
“不难。先把鱼身擦干，锅烧热了再放油，别一下锅就翻。”
姑娘听到别急着翻，连着点头，说自己上回就是将鱼铲碎了，索性煮成汤，被娘笑了好几日。
顾娘子从外面听见，立刻说没笑几日，就说过一回。
姑娘看她一眼，母亲自己先笑了。
陆穗和让她摸了摸还没洗的铲子，指给她看该从鱼身哪一处托起。顾娘子站在一旁，不再来回问葱够不够。
席散时，两张桌上剩得不多。顾娘子将一百二十文余款拿来，陆穗和收下，周衡记了结清。
灶边的菜也归拢好，陆穗和把剩饭装进盆，才脱了围裙。顾娘子留两人吃饭，怕他们还饿着，另拿出早晨留的饼。
她没推辞，坐下吃了半张，抬眼见那位姑母又走进来。
老人将方才的汤碗放到案上，自己找了条凳子坐，问她在什么地方开铺。
听说是临河巷的春生食肆，她说知道，那条巷子的针线铺姑娘们来过她家取活。
陆穗和忙把饼咽下，以为老人还要问菜。
“你那肉馅，搅得太紧了。”
她愣了一下。自己怕下锅后馅散了，确实多搅了许久，在铺里给脚夫吃，没人说过这个。
姑母将空碗推给她，说豆腐软，馅若扎得太实，吃到里头便是硬的一团。盐也不必忙着先下足，后头还要烧汁。
陆穗和把嘴里的饼慢慢嚼完，问她以前是不是做过席。
顾娘子在旁边笑了：“我出嫁那年的饭，就是她掌的灶。如今还做着呢，只是不接太远的。”
陆穗和这才知道，顾家人叫姑母，外头请她掌灶的人却叫顾师傅。老人前后做了三十多年的席。
陆穗和忙要站起来，被老人按了下袖子。
“坐。我不是专程来挑你的毛病。”
顾师傅说完，拿了一小块饼慢慢掰。看她的手势，陆穗和才发觉，右手中指也有自己用刀磨出来的那种厚茧。
“方才你若肯过来问一句，也不用把后头那锅多煎一遍。”
陆穗和脸上热起来：“您瞧见了？”
“端出来的颜色不一样。”
周衡低头喝水，没替她找缘由。她把自己那半张饼搁下，将这句话记住了。
顾师傅后日要去东街胡家做五桌满月酒，原本跟着的一个人家中有事，正缺个守蒸锅、搭下手的。
她没有说请陆穗和去掌席，也没夸几句便让她当徒弟，只问她肯不肯来做一日。
陆穗和下意识朝周衡看去，又转回来：“什么时辰到？要忙到几时？”
卯正到，午席散后收拾完便走，当日给十五文，管饭。要用得顺手的刀，自己带。
这比她每日在自己铺里忙一场未必划算，且卯正就得过去，早饭也帮不上手。
可五桌的饭如何排灶，哪些先蒸，哪些临上桌才做，她确实想亲眼看看。
她没当场应，只说回去把人手与船期核清，明日午前给准话。顾师傅点头，报了住处，便出去找顾娘子说话了。
回铺的路上，陆穗和将刀包抱在怀里，走了好一截，才问周衡：“你觉得我该不该去？”
“你想去。”
“我是问你。”
周衡停在巷边，等一辆送炭的车过去。
“我想让你去。你方才听她说五桌饭，饼都忘了吃。”
陆穗和看了看手里包好的那半张饼，自己也笑了。
到了铺门前，她却没立刻进去，将周衡的袖子拉住，让他靠近一点。
她踮起脚，在他脸颊上很轻地亲了一下。周衡手里的账页碰着门框，落了一张。
陆穗和先弯腰去捡，耳朵已经红了，仍将纸拍平交给他。
周衡叫了她一声。她没敢回头，先进了门，过门槛时还踢了一下鞋尖。
冯素娘正在收拾案板，见她回来，问那两桌饭做得如何。
陆穗和将刀包放好，没有先说得了几句夸。
“有人说我肉馅搅老了。”
她将袖子重新挽上去，朝后灶看了一眼。
“明日另做一小盆，肉馅少搅几下试试。我后日想出去给人做一天帮厨。”
她先将锅里的豆腐盛出来，火再煎下去，第二桌的人也该咬不动了。
“姑母不能吃硬的？”
“牙口不好。她方才嫌素，我才叫你别理她，其实鱼也没吃几口。”
陆穗和把手擦净，去院里看了一眼。
老人坐在靠墙的位置，旁边是今日回门的姑娘。姑娘正把鱼肚上的肉拨进小碟，挑了刺，推到她手边。
姑母尝了一口，说鱼好，葱烧得也透。再看那盘豆腐时，却没伸筷子。
陆穗和在灶房里只惦记着那句肉菜也是豆腐，却没想到先来看看客人。老人夹着鱼，吃得很慢。
“我给您另做一碗软的。”
老人抬头看她：“这是你掌灶？”
她应是，没往顾娘子没交代上推，只说自己方才煎得过了。
姑母摆摆手，让她先顾着别人的菜，不用单为自己忙。陆穗和看了看桌上的汤盆，说还来得及。
回到灶房，第二桌的豆腐先照常端出，随即补上热汤。她将案边留下的豆腐边角取过来。
那些是填馅时挖出的，还没下锅。她原打算添进后灶的汤里，留给自己和周衡吃。
她用勺将豆腐压散，添一小勺米汤搅开，先尝过咸淡，再沿锅边缓缓倒进去。
锅里只留温和的小滚。豆腐浮起来，她拨开几下，盛成一碗，搁了少许切细的葱叶。
周衡要替她端，陆穗和摇了摇头，自己送过去。
“您尝尝这个。方才鱼吃着合口，也可以拣净刺，拨一点进去。”
姑母低头舀了一勺。这回没放下，又连着吃了两口，碗便留在了面前。
顾娘子见她肯吃，才从椅背上松开手，招呼女婿夹菜。陆穗和回灶房时，听见老人问，这碗是不是要另加钱。
“不另加。”她回头道，“本来就有的豆腐，没添什么贵东西。”
她说完便去看第二桌，没再守着等夸。
那盘颜色略深的酿豆腐已经夹去大半。几个年轻人喜欢煎过的焦边，有人拌了饭，想再添一勺汁。
陆穗和往盘中补了热汁，告诉嫂子尽早吃，搁久了会硬。嫂子这回记住了，端出去便挨着说了一圈。
灶上的忙处过去，周衡把她没顾上收的刀放回案里，替她舀了半碗水。
她喝得急，咳了一声，坐在矮凳上缓了缓。
“在铺里卖得挺好，我还当谁都爱吃。”
周衡没接话。她抬头看他，才想起这个人吃过好几回，却只能尝出软硬，辨不清味道。
“你至少能咬。”她补了一句。
“嗯。锅边那块，我方才吃了。”
她顺着他的眼神看过去，知道他说的是试火时自己吃剩的一小块，忍不住伸手，拍掉他袖口沾的豆腐屑。
“叫你放着，等我来收，没叫你收进肚里。”
周衡将剩下半碗水递还她：“再喝一点，嘴唇都干了。”
外头顾娘子的女儿叫了一声陆掌柜，陆穗和忙起身。那姑娘捧着个空盘站在门口，问葱烧鱼好不好学。
她还穿着新衣，袖口用手帕束了，像是怕弄脏。陆穗和朝她身后的桌上看去，鱼已经吃净，连烧软的葱也没剩多少。
“不难。先把鱼身擦干，锅烧热了再放油，别一下锅就翻。”
姑娘听到别急着翻，连着点头，说自己上回就是将鱼铲碎了，索性煮成汤，被娘笑了好几日。
顾娘子从外面听见，立刻说没笑几日，就说过一回。
姑娘看她一眼，母亲自己先笑了。
陆穗和让她摸了摸还没洗的铲子，指给她看该从鱼身哪一处托起。顾娘子站在一旁，不再来回问葱够不够。
席散时，两张桌上剩得不多。顾娘子将一百二十文余款拿来，陆穗和收下，周衡记了结清。
灶边的菜也归拢好，陆穗和把剩饭装进盆，才脱了围裙。顾娘子留两人吃饭，怕他们还饿着，另拿出早晨留的饼。
她没推辞，坐下吃了半张，抬眼见那位姑母又走进来。
老人将方才的汤碗放到案上，自己找了条凳子坐，问她在什么地方开铺。
听说是临河巷的春生食肆，她说知道，那条巷子的针线铺姑娘们来过她家取活。
陆穗和忙把饼咽下，以为老人还要问菜。
“你那肉馅，搅得太紧了。”
她愣了一下。自己怕下锅后馅散了，确实多搅了许久，在铺里给脚夫吃，没人说过这个。
姑母将空碗推给她，说豆腐软，馅若扎得太实，吃到里头便是硬的一团。盐也不必忙着先下足，后头还要烧汁。
陆穗和把嘴里的饼慢慢嚼完，问她以前是不是做过席。
顾娘子在旁边笑了：“我出嫁那年的饭，就是她掌的灶。如今还做着呢，只是不接太远的。”
陆穗和这才知道，顾家人叫姑母，外头请她掌灶的人却叫顾师傅。老人前后做了三十多年的席。
陆穗和忙要站起来，被老人按了下袖子。
“坐。我不是专程来挑你的毛病。”
顾师傅说完，拿了一小块饼慢慢掰。看她的手势，陆穗和才发觉，右手中指也有自己用刀磨出来的那种厚茧。
“方才你若肯过来问一句，也不用把后头那锅多煎一遍。”
陆穗和脸上热起来：“您瞧见了？”
“端出来的颜色不一样。”
周衡低头喝水，没替她找缘由。她把自己那半张饼搁下，将这句话记住了。
顾师傅后日要去东街胡家做五桌满月酒，原本跟着的一个人家中有事，正缺个守蒸锅、搭下手的。
她没有说请陆穗和去掌席，也没夸几句便让她当徒弟，只问她肯不肯来做一日。
陆穗和下意识朝周衡看去，又转回来：“什么时辰到？要忙到几时？”
卯正到，午席散后收拾完便走，当日给十五文，管饭。要用得顺手的刀，自己带。
这比她每日在自己铺里忙一场未必划算，且卯正就得过去，早饭也帮不上手。
可五桌的饭如何排灶，哪些先蒸，哪些临上桌才做，她确实想亲眼看看。
她没当场应，只说回去把人手与船期核清，明日午前给准话。顾师傅点头，报了住处，便出去找顾娘子说话了。
回铺的路上，陆穗和将刀包抱在怀里，走了好一截，才问周衡：“你觉得我该不该去？”
“你想去。”
“我是问你。”
周衡停在巷边，等一辆送炭的车过去。
“我想让你去。你方才听她说五桌饭，饼都忘了吃。”
陆穗和看了看手里包好的那半张饼，自己也笑了。
到了铺门前，她却没立刻进去，将周衡的袖子拉住，让他靠近一点。
她踮起脚，在他脸颊上很轻地亲了一下。周衡手里的账页碰着门框，落了一张。
陆穗和先弯腰去捡，耳朵已经红了，仍将纸拍平交给他。
周衡叫了她一声。她没敢回头，先进了门，过门槛时还踢了一下鞋尖。
冯素娘正在收拾案板，见她回来，问那两桌饭做得如何。
陆穗和将刀包放好，没有先说得了几句夸。
“有人说我肉馅搅老了。”
她将袖子重新挽上去，朝后灶看了一眼。
“明日另做一小盆，肉馅少搅几下试试。我后日想出去给人做一天帮厨。”
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