商业局的通知贴出来以后，国营饭店里安静了整整一个下午。
以前大家再怎么抱怨，也觉得饭店是公家的。生意差一点，最多没有奖金，工资总归不会少。
可现在不一样了。
一个月以后还不能扭亏，饭店就要公开承包。到时候由谁来接手，原来的职工还能不能全部留下，谁也说不准。
王素琴看见周建国从主任办公室出来，马上迎了过去。
“上面到底咋说的？”
“通知上写得很清楚。”
周建国把手里的几张纸放到桌上。
“饭店可以由内部职工承包，也可以让外面的人来。想承包的，得交保证金，还要自己承担以后的盈亏。”
“保证金多少？”
“最少一千五。”
王素琴倒吸一口凉气。
她在饭店干了这么多年，一千五百块差不多是她两年的工资。就算几个人合在一起，也不是一笔小数目。
“谁手里有这么多钱？”
梁小顺小声说道：“顺风饭馆的老板肯定拿得出来。”
这句话一出，几个人的脸色都不好看。
顺风饭馆前些日子才跟国营饭店抢过生意。老板罗顺发要是真来承包，后厨和前厅肯定要换成他自己的人。
王素琴干了十几年，梁小顺还只是个学徒，谁都没有把握能留下。
“建国，你咋想？”
“我还没想好。”
周建国把通知收起来。
“先干活。饭店还没倒，也没让别人接手，不能自己先乱了。”
嘴上这样说，到了晚上，他却没有像往常一样回家。
饭店关门以后，周建国拿着钥匙，又进了主任办公室。
老主任正坐在桌前整理账本，看见他回来，一点也不意外。
“想问承包的事？”
“嗯。”
周建国拉开椅子坐下。
“饭店现在到底欠了多少钱？”
老主任从抽屉里拿出一本账。
“欠副食品公司的货款六百多，欠粮店两百多，还有水电费和上个月没结清的煤钱。加起来，一千一百出头。”
“一旦承包，这些钱也得接下来？”
“可以分半年还，不过从承包那天起，饭店是挣是赔，都跟上面没关系了。”
老主任把账本推给他。
“建国，我知道你心里在想什么。可光有厨艺不够，承包以后，买菜、用人、定价、揽生意，全要你管。”
“要是月底挣不出工资，下面十几个人都会找你。”
周建国低头翻着账本。
他第一次觉得，这本不厚的账册比后厨那口大铁锅还沉。
“主任，你想让我接吗？”
“我想不想没用。”
老主任看着他。
“你要是只想守着一份安稳工作，就别接。以后换了老板，你凭手艺照样能找到饭碗。”
“可你要是不甘心看着这块招牌没了，那就回去跟家里人好好商量。别头脑一热，把一家人的钱全搭进来。”
周建国从饭店出来时，街上已经没有多少人。
他骑车回到家，院里的灯还亮着。
田小满坐在床边给两个孩子缝小被子。平安已经睡了，如意却睁着眼睛，小手一直抓着母亲的袖口。
“今天咋回来这么晚？”
“去看账了。”
周建国坐到她身边，把承包的事从头到尾说了一遍。
田小满听见一千五百块的保证金，没有马上开口。
赵玉珍正好端着热水进来，听了半截，脸色顿时变了。
“你想承包饭店？”
“我只是回来商量。”
“有啥好商量的？”
赵玉珍把水盆放到架子上。
“饭店欠着一千多块，承包还要交一千五。咱家哪有这么多钱？”
“就算借到了，万一赔了呢？小满刚生完孩子，两个孩子以后吃奶、看病，哪一样不要钱？”
周建国没有反驳。
“娘说得对，所以我还没答应。”
“没答应就好。”
赵玉珍赶紧说道：“你有手艺，到哪里不能做饭？何必把一家人的日子押在一个快开不下去的饭店上？”
周德海从门外走进来。
他已经听了一会儿，却没有像赵玉珍那样立刻反对。
“你真想接？”
周建国沉默片刻，点了点头。
“想。”
“为啥？”
“我在国营饭店干了这些年，后厨哪口锅漏，哪张桌子腿不稳，我都知道。”
周建国低声说道：“以前我只管做菜，总觉得生意好坏跟我没关系。可这个月我管了前厅和后厨，眼看着客人一点点回来，我不甘心就这么把饭店交给别人。”
“要是别人接过去，能把饭店做好呢？”
“那是别人的本事。”
“可我要是连试都没试，以后再从那扇门前经过，心里肯定不好受。”
赵玉珍急得推了周德海一下。
“你咋还问起来了？这么大的窟窿，你难道真让他往里跳？”
“我没说让他接。”
周德海看向儿子。
“我只想知道，他是一时舍不得，还是想清楚了。”
屋里安静下来。
田小满把睡着的如意放回小床，终于开了口。
“现在不是接不接的问题，是连饭店到底能不能挣钱都没弄清楚。”
赵玉珍看向她。
“小满，你不会也想让他承包吧？”
“我不拦他，也不催他。”
田小满说道：“建国要是真想接，先把账查清楚。饭店一天最少卖多少钱才不赔，每个月要发多少工资，欠款怎么还，这些都得算明白。”
“还有承包以后能不能自己定菜价，能不能调整人手，也要问清楚。”
“连这些都不知道，现在说接不接都太早。”
周德海点了点头。
“这话在理。”
接下来的三天，周建国没有急着报名。
他白天照常做生意，晚上跟着老主任对账，把饭店近半年的收入和支出全抄了一遍。
田小满等孩子睡着以后，便坐在桌边陪他算。
两个人一页一页翻账本，发现饭店最大的毛病不只是客人少。
有些菜买多了，坏在后厨；煤炭用了多少，从来没人认真记；有人明明没来上班，月底照样领足工资。
“这些地方要是管住，每个月能省两百多块。”
田小满在纸上画了一道线。
“早饭和快餐只要稳住，工资就能发出来。真正想把以前的欠款补上，还得多接酒席。”
“我也是这么想的。”
周建国看着算出来的数字，心里第一次有了底。
第四天，他去了商业局。
负责承包的人把条件重新讲了一遍，又提醒他，保证金只是第一步。承包以后第一个月的进货和工资，也得自己准备。
“也就是说，手里至少得有两千多块。”
周建国问道。
“差不多。”
对方看了他一眼。
“现在外面已经有人来问了。你要报名，最迟后天把申请交上来。”
周建国走出商业局，在门口站了很久。
两千多块，对任何一个拿工资的人来说都不是小数目。
可他想起饭店里重新坐满客人的那几天，也想起后厨冒出的热气，还有门口那块挂了许多年的招牌。
当天晚上，他把写好的申请放到饭桌上。
“我想试试。”
赵玉珍看着那张纸，半天没有说话。
周德海只问了一句：“想清楚了？”
“想清楚了。”
周建国看向田小满。
“钱的事我自己想办法。真凑不够，我就放弃，绝不会动你开店的钱。”
田小满没有立刻回答。
她起身打开柜子，从最里面拿出一个上锁的铁盒。
盒子里除了两家卤味店的账本，还放着一本很久没有动过的存折。
那是她做完省城一千斤卤味后，特意存下来的钱。
以前大家再怎么抱怨，也觉得饭店是公家的。生意差一点，最多没有奖金，工资总归不会少。
可现在不一样了。
一个月以后还不能扭亏，饭店就要公开承包。到时候由谁来接手，原来的职工还能不能全部留下，谁也说不准。
王素琴看见周建国从主任办公室出来，马上迎了过去。
“上面到底咋说的？”
“通知上写得很清楚。”
周建国把手里的几张纸放到桌上。
“饭店可以由内部职工承包，也可以让外面的人来。想承包的，得交保证金，还要自己承担以后的盈亏。”
“保证金多少？”
“最少一千五。”
王素琴倒吸一口凉气。
她在饭店干了这么多年，一千五百块差不多是她两年的工资。就算几个人合在一起，也不是一笔小数目。
“谁手里有这么多钱？”
梁小顺小声说道：“顺风饭馆的老板肯定拿得出来。”
这句话一出，几个人的脸色都不好看。
顺风饭馆前些日子才跟国营饭店抢过生意。老板罗顺发要是真来承包，后厨和前厅肯定要换成他自己的人。
王素琴干了十几年，梁小顺还只是个学徒，谁都没有把握能留下。
“建国，你咋想？”
“我还没想好。”
周建国把通知收起来。
“先干活。饭店还没倒，也没让别人接手，不能自己先乱了。”
嘴上这样说，到了晚上，他却没有像往常一样回家。
饭店关门以后，周建国拿着钥匙，又进了主任办公室。
老主任正坐在桌前整理账本，看见他回来，一点也不意外。
“想问承包的事？”
“嗯。”
周建国拉开椅子坐下。
“饭店现在到底欠了多少钱？”
老主任从抽屉里拿出一本账。
“欠副食品公司的货款六百多，欠粮店两百多，还有水电费和上个月没结清的煤钱。加起来，一千一百出头。”
“一旦承包，这些钱也得接下来？”
“可以分半年还，不过从承包那天起，饭店是挣是赔，都跟上面没关系了。”
老主任把账本推给他。
“建国，我知道你心里在想什么。可光有厨艺不够，承包以后，买菜、用人、定价、揽生意，全要你管。”
“要是月底挣不出工资，下面十几个人都会找你。”
周建国低头翻着账本。
他第一次觉得，这本不厚的账册比后厨那口大铁锅还沉。
“主任，你想让我接吗？”
“我想不想没用。”
老主任看着他。
“你要是只想守着一份安稳工作，就别接。以后换了老板，你凭手艺照样能找到饭碗。”
“可你要是不甘心看着这块招牌没了，那就回去跟家里人好好商量。别头脑一热，把一家人的钱全搭进来。”
周建国从饭店出来时，街上已经没有多少人。
他骑车回到家，院里的灯还亮着。
田小满坐在床边给两个孩子缝小被子。平安已经睡了，如意却睁着眼睛，小手一直抓着母亲的袖口。
“今天咋回来这么晚？”
“去看账了。”
周建国坐到她身边，把承包的事从头到尾说了一遍。
田小满听见一千五百块的保证金，没有马上开口。
赵玉珍正好端着热水进来，听了半截，脸色顿时变了。
“你想承包饭店？”
“我只是回来商量。”
“有啥好商量的？”
赵玉珍把水盆放到架子上。
“饭店欠着一千多块，承包还要交一千五。咱家哪有这么多钱？”
“就算借到了，万一赔了呢？小满刚生完孩子，两个孩子以后吃奶、看病，哪一样不要钱？”
周建国没有反驳。
“娘说得对，所以我还没答应。”
“没答应就好。”
赵玉珍赶紧说道：“你有手艺，到哪里不能做饭？何必把一家人的日子押在一个快开不下去的饭店上？”
周德海从门外走进来。
他已经听了一会儿，却没有像赵玉珍那样立刻反对。
“你真想接？”
周建国沉默片刻，点了点头。
“想。”
“为啥？”
“我在国营饭店干了这些年，后厨哪口锅漏，哪张桌子腿不稳，我都知道。”
周建国低声说道：“以前我只管做菜，总觉得生意好坏跟我没关系。可这个月我管了前厅和后厨，眼看着客人一点点回来，我不甘心就这么把饭店交给别人。”
“要是别人接过去，能把饭店做好呢？”
“那是别人的本事。”
“可我要是连试都没试，以后再从那扇门前经过，心里肯定不好受。”
赵玉珍急得推了周德海一下。
“你咋还问起来了？这么大的窟窿，你难道真让他往里跳？”
“我没说让他接。”
周德海看向儿子。
“我只想知道，他是一时舍不得，还是想清楚了。”
屋里安静下来。
田小满把睡着的如意放回小床，终于开了口。
“现在不是接不接的问题，是连饭店到底能不能挣钱都没弄清楚。”
赵玉珍看向她。
“小满，你不会也想让他承包吧？”
“我不拦他，也不催他。”
田小满说道：“建国要是真想接，先把账查清楚。饭店一天最少卖多少钱才不赔，每个月要发多少工资，欠款怎么还，这些都得算明白。”
“还有承包以后能不能自己定菜价，能不能调整人手，也要问清楚。”
“连这些都不知道，现在说接不接都太早。”
周德海点了点头。
“这话在理。”
接下来的三天，周建国没有急着报名。
他白天照常做生意，晚上跟着老主任对账，把饭店近半年的收入和支出全抄了一遍。
田小满等孩子睡着以后，便坐在桌边陪他算。
两个人一页一页翻账本，发现饭店最大的毛病不只是客人少。
有些菜买多了，坏在后厨；煤炭用了多少，从来没人认真记；有人明明没来上班，月底照样领足工资。
“这些地方要是管住，每个月能省两百多块。”
田小满在纸上画了一道线。
“早饭和快餐只要稳住，工资就能发出来。真正想把以前的欠款补上，还得多接酒席。”
“我也是这么想的。”
周建国看着算出来的数字，心里第一次有了底。
第四天，他去了商业局。
负责承包的人把条件重新讲了一遍，又提醒他，保证金只是第一步。承包以后第一个月的进货和工资，也得自己准备。
“也就是说，手里至少得有两千多块。”
周建国问道。
“差不多。”
对方看了他一眼。
“现在外面已经有人来问了。你要报名，最迟后天把申请交上来。”
周建国走出商业局，在门口站了很久。
两千多块，对任何一个拿工资的人来说都不是小数目。
可他想起饭店里重新坐满客人的那几天，也想起后厨冒出的热气，还有门口那块挂了许多年的招牌。
当天晚上，他把写好的申请放到饭桌上。
“我想试试。”
赵玉珍看着那张纸，半天没有说话。
周德海只问了一句：“想清楚了？”
“想清楚了。”
周建国看向田小满。
“钱的事我自己想办法。真凑不够，我就放弃，绝不会动你开店的钱。”
田小满没有立刻回答。
她起身打开柜子，从最里面拿出一个上锁的铁盒。
盒子里除了两家卤味店的账本，还放着一本很久没有动过的存折。
那是她做完省城一千斤卤味后，特意存下来的钱。