「苦味会场内」

  叶菱还在调整呼吸。

  「苦瓜作为食材,可被利用的形式太过平凡。」

  「相比「酸」「甜」「辣」,「苦味」评委的受众,必然没少吃苦瓜。

  「毕竟对於绝大多数人来说,这是最快捷,最方便获取的苦味了。」

  相比其他人掌握什麽独门的「油茶鸡」技巧,或者「牛苦肠」的用法..

  叶菱在特训的时候,并未获得完整的与「苦」有关的食谱。

  「要不然,还是用「茶」?」

  叶菱因为这两天训练的缘故,所以睡得特别少,一直都是靠「苦茶」撑着。

  虽然在进来之前,她自己带的茶已经上交了,但那种茶叶纯粹的味道,她还是非常认可的。

  「香气浓郁,适合做糕点...」

  「茶直接研磨成粉,应该是「抹茶」.

  ,「抹茶料理」对於华夏的网友来说,实在是不陌生。

  随着各类新式糕点与新式饮品的摊位铺开,「抹茶」「芝士」「奶盖」可谓是网红必备三件套。

  别管店家做的味道怎麽样,是保留了抹茶的苦味,还是放了大量的糖。

  对於拍照来说,只需要一个合适的角度,搭配一段经典的文案,再给一个滤镜,就能吸引一堆「抹茶脑袋」。

  只是成也萧何,败也萧何!

  因为售价的原因,「抹茶粉」在市场质量可谓参差不齐,很多博主都做过短视频避雷。

  最终使得这种料理的口感,在不同受众概念中,变得和「绿豆汤」一样神秘。

  常喝家里煮的绿豆汤的幸运儿都知道,在不放糖的情况下,绿豆汤的味道是偶尔有点微微苦的。

  只要能接受这一点点豆苦,就可以获得大量的清爽感。

  外面那些加了糖卖的小商贩就不一样了,根据下手的轻重,「微甜」~「甜」都有。

  「抹茶粉」也一样,有些抹茶粉口感都快比得上白砂糖了...内里成分可想而知。

  只是,千人千味。

  有些人喜欢小时候1元钱3袋的代可可脂巧克力,有些人偏爱中高端的「黑巧」。

  人与人的接受程度不同,势必会导致他们对「抹茶」的评价不同。

  叶菱咬了咬牙。

  「问题就出在这了...」

  「3个小时,36道料理,如果是做甜品或者糕点,面皮或者奶冻要花费一部分时间。」

  「这样一来,我很难做出层次特别分明的「苦」味。」

  「因为最多只够我做2份味道不同的「抹茶粉」。」

  比这更关键的,是叶菱只接受了制作「抹茶粉」的纸面知识,自己其实并没有亲手做过。

  看着身旁已经有些选手,拿着料理用的食材回来了,她心里微微有点急切了。

  「有没有一种,食客见得不多,吃的不多,烹饪效率高,并且现场能拿到的食材呢!

  「」

  「最好...还是我亲手做过的...」

  看着镜头里纠结无比的叶菱,在房间内观战的白珩颇为无奈。

  「的确,选择「苦味」可以最大化叶菱的优势。」

  「但...有没有一种可能,她几乎没接触过什麽以苦味为核心的料理。」

  郑泽谦眉头微微一挑,没有否认。

  夏鸣将叶菱交过来的时间本来就不久..

  所有基础技能从头学起的情况下,一定是以百味之首「咸味」料理开始发散扩展的。

  毕竟,谁也没想到,夏鸣出题,能整出一个单独的「苦味」之门来啊!

  「实在不行...做「本味猪肝」应该可以...」

  「我之前在教授「内脏」时,应该提及了「风乾猪肝」的流程。」

  「现场有食品烘乾机,时间上应该也来得及。」

  白珩眉头微微一皱。

  「本味猪肝」是一道经典的华夏家常料理。

  南方和西南地区都有食用..

  其中「湖之北」的「腊肝」,「湘区」的「柴火猪肝」,「贵区」的「迎风肝」都很有名。

  其中,味道层次最为丰富的,是「湖之北」的「腊肝」。

  与客家常见的「猪胆肝」六位合一,难以被食客接受的特点不同。

  「湖之北」将猪肝熏制後风乾,并最终形成类似「老豆腐乾」的质地。

  在年节时,常与「腊肉片」「本地香肠(咸口的)」一同蒸制。

  蒸开以後,猪肝初口感偏硬,後咀嚼呈现粉末颗粒感,越嚼越香。

  味道也从一开始的「苦味」叠加「脏器味」,变成一种携带者腊香,干香,肝脏质地的综合感觉。

  算是比较好让食客接受的料理方式之一..

  「味道倒是没什麽说的,只不过内脏切片,口感偏硬,会不会有些人天然排斥。」

  郑泽谦眨了眨眼。

  「那做「苦菜」...

  」

  「「融合菜」形式,将苦菜与鸡料理结合,利用苦味衬托鸡的鲜香。」

  「汤虽苦,但风味无穷...」

  白珩捂住了头。

  「如果没有「油茶鸡」的话,这是个不错的选择。」

  「但是「桂林擂茶」熬煮鸡肉,实在太权威了!仅仅只依靠苦菜,怕是有点难...过及格线。」

  听着白珩的话,郑泽谦愣了片刻。

  他其实还有不少料理可以拿出来...

  但现场参赛的人是叶菱不是他,这些料理他能做,叶菱怕是很难处理。

  就在郑泽谦皱眉,继续猜测叶菱动向时...

  现场,较为疲惫的叶菱,眼神已经开始有些失焦。

  就和上课时不自觉开小差一样,叶菱原本清晰的大脑渐渐混沌,一些儿时的画面,也莫名开始在眼前闪回。」

  「」

  「6

  「」

  看着明显在开小差的叶菱,网友们也是疑惑不解。

  【这姐们干嘛呢,别愣了,再愣下班了!】

  【看着她脸色好疲惫的样子,是不是这段时间精神压力太大,没怎麽休息好!】

  【那也是在比赛现场...不能直接给个枕头,睡过去吧!】

  【谦哥:你可还记得我现场补觉的传说。】

  【这也要一脉相承啊!那好歹拼张凳子休息会,不能直接站着打瞌睡啊!】

  【莫名有点梦回我高中睡觉被班主任叫到门口罚站的时候了,那时候我也是在门口站着睡觉的。】

  【佩服你们这些能站着睡觉的人,能不能把这异能也分我一点。】

  【你累到快崩溃的时候也可以...】

  【不是,这姐们要是倒在这轮了,那「称号」的事情还作数吗?】

  【我去,不早说!】

  【叶菱,加油啊!加油!!!】

  【加油!】

  【我怎麽觉得这些加油的网友,压根不是真心,单纯是想看後续的乐子呢?】

  也就在网友讨论时,乔若宁的脸色略微有点难看。

  夏鸣其实也没有完全泯灭人性,他在培训的最後,还是留了5个小时给叶菱休息。

  虽然对於普通人来说不一定够,但16岁的青少年,正是思维活跃的时候,稍微睡少一点倒也无碍。

  可偏偏,叶菱自己为了努力,只睡了3个小时,把剩下2个小时拿来复习了。

  如果这种努力,压对题目了倒也无妨。

  但现在看来,题没压到,精神还出现了一些恍惚。

  「振作起来啊!就差最後一步了...」

  一旁的夏鸣清晰的听到了乔若宁的话,眉头微微一挑。

  其实,他也并不笃定叶菱在这两天之内,到底学进去了多少,能实际运用多少。

  「嗅觉是你的天赋...」

  「但「苦」是味觉...」

  「想要在现场临时找到一个能连接起两者的桥梁实在太难...」

  「如果说一定有什麽是蓝星上所谓的「奇蹟」的话。」

  「那恐怕只能从你过去的记忆中寻找了...

  「苦味会场内」

  叶菱迷迷糊糊的走回了一个令她无比熟悉的小山坡。

  「这个很好吃的!」

  有点脏兮兮的男孩,举着一个类似松果的花递给了叶菱。

  那时涉世未深的小叶菱也是不疑有他,直接放到嘴里咀嚼。

  「骗人,苦的!」

  「哈哈哈哈!」

  脏兮兮的男孩被戳穿後也是笑着跑开。

  「追不上,你追不上我~」

  看着这模糊的场景,叶菱口腔内好似也回忆起了那时候苦涩的味道。

  「有点苦...不是茶...」

  眨了眨眼,叶菱似乎反应过来了一点。

  「那是狗娃...可他不是早就被接走了吗?」

  「我知道了,这是我的回忆吗?」

  下意识捂住了头,叶菱似乎察觉到刚才有什麽东西一闪而过。

  「苦味...」

  「那是什麽苦味...」

  「哦,我想起来了,那个果子.——.」

  叶菱动作微微一顿。

  她不记得那个果子的名字,准确来说,她压根就没得知过那个食材准确的名字。

  她只知道,狗娃在戏耍完她以後,第二天悄悄的把这东西放进了院长的茶杯。

  苦得院长直泛恶心,盘问了他们好久好久..

  最後也没找到始作俑者狗娃,只得撒气般的打了每个男孩几鞭子。

  「好可惜,那个香味还挺迷人的。」

  叶菱下意识学着夏鸣的样子,用手指背蹭了下鼻尖。

  拥有「超嗅觉」的她,恍惚之中感知到,那个果子就是她在追寻的答案。

  「可是,夏哥教授的食材基础中,好像没有那个东西...」

  「但为什麽,类似的香味,我似乎在哪闻过。」

  叶菱微微歪头,一边思索,一边漫无目的的游荡在恍惚梦境的边缘。

  「我一定闻到过类似的味道...」

  「是在哪?..

  」

  「在哪呢...」

  就这样,她在无风又无声的环境里不知道晃了多久..

  终於,她累了,随意的瘫倒在一片黑暗中...

  「到底是什麽...那到底是什麽..」

  她不停的翻阅着记忆,终於,在一个不起眼的角落,找到了一丝端倪。

  「我记起来了,乔姐有天帮助夏哥整理「药材柜」,没有关门。」

  「她在检查「药材」是否受潮时,打开了一个罐子...

  「罐子上面,写着的是...」

  「是...」

  「「啤酒花」」

  「!"

  叶菱脑中一瞬间清明过来,周围的场景如同玻璃般碎裂,消散。

  她一个晃神,再度回到了会场。

  深吸了几口气,她擡眼看了看屏幕,发现她在意识空间呆了这麽久,现实中其实只过去了10分钟。

  「还好,还有机会!」

  叶菱伸手拍了拍脸,然後飞速朝着「食材库」方向冲去。

  她的这个举动,让一直观看直播的网友也有点摸不着头脑。

  【什麽情况,神打?】

  【你别说,还真有几分「代打上线」的味道。】

  【曾经,我只差一步就能成为夏哥的首位亲传弟子,但却在最後意外败北。等到我再度睁眼,发现自己竟然回到了复选最後一场的会场!比赛才刚刚开始!这一次,我绝对不会让任何人...】

  【建议楼上,快点把西红柿从你手机删除!】

  【真就纯靠「灵光一现」烹饪呗...唯心派料理?】

  【我真好奇她睡了10分钟,能找到个什麽灵感!】

  网友的议论已经与叶菱无关了,此刻,她正在食材库的「食药区域」疯狂探索。

  「找到了!」

  取下一个纸袋,倒出其中的乾瘪片状物,叶菱深深嗅了一口。

  「就是它!」

  喜悦的心情让叶菱的精神明显变好,找准了方向的她,一口气把食材库里所有的「啤酒花」都找了出来,逐一分析。

  场外的夏鸣看到这的时候,嘴角也是微微一勾。

  「有意思,竟然是选择了「啤酒花」作为食材。」

  「常喝啤酒的观众,对「啤酒花」应该不算太陌生。」

  「它在啤酒中的作用大致可以归结为「延长保存时间」「赋予独特香气」「提供特殊苦味」「稳定啤酒泡沫」...」

  「华夏药材中也有着它的记载,主要的作用,是健胃消食,利尿安神。」

  「治疗消化不良的方子中,不少都有它的身影。」

  「川渝本地一般不种植这种药材,但华夏各处都有野生啤酒花的踪迹。」

  「啤酒花的种类繁多,口感性质各不相同,但一般可以分为「香味型」「苦味型」

  「香苦混合型」三种。」

  「其中「苦味型」的啤酒花,直接咀嚼鲜品,会有果涩感和部分苦味。」

  「这种苦味随着咀嚼,在嘴中会不停发酵,比常见的苦瓜苦很多。」

  「但实际使用时,往往会选择「水煮」处理。」

  「处理过後的「啤酒花液」的苦涩感相比鲜品,会增强数倍...」

  说到这,夏鸣稍微顿了顿。

  「从「食理」的角度来看,啤酒花与脂肪肉类的适配性较高。」

  「可以做到中和油腻,去除腥味的效果。」

  「但是...」

  「剂量方面需要特别注意...」

  「其实,华夏鲜少有啤酒花入菜的记录,这当然不只是因为它足够「苦」..

  」

  「相比直接使用啤酒...」

  「啤酒花需要注意的细节很多...」

  说到这,夏鸣眉眼微微低垂。

  「其实我也略微有点好奇...」

  「我这个临时助手。」

  「她能用这种食材,做出什麽类型的料理呢~」
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