“哎哟喂！真来了嘿！”
“赛仙楼的大师傅，跑林记来炒菜？”
“这下有看头了！”
郑安良脸黑得像锅底，眼皮都不抬一下，可那些话跟刀子似的往耳朵里扎。
他把围裙带子勒得死紧，往灶台前一站。
那架势，跟上刑场没两样。
林建安拎着茶壶过来：“郑师傅，喝茶。”
“不喝。”郑安良张嘴就来，声音有些冰冷。
“林掌柜，愿赌服输，我干一个月。可丑话说前头，我可不会酸辣土豆丝。”
林建安就笑：“不做，您做您拿手的。”
厨房墙角那俩盆，郑安良一看就炸了。
一盆猪下水。
肠子肚子心肝肺，还带着味儿呢。
另一盆鸡肉，瘦了吧唧的。
“郑师傅，”林建安指了指，“您看着弄。”
郑安良心里骂娘：我他妈在赛仙楼做啥？葱烧海参！油焖大虾！现在让我洗猪肠子？
可话到嘴边，他憋住了。
操，愿赌服输。
他操起刀开始收拾肠子，动作重得能把案板剁穿。
哗啦哗啦——
洗肠子的声响，前堂听得一清二楚。
店里已经坐了两桌人，都是听说郑安良要来，特意跑来看笑话的。
“听听，郑师傅洗猪肠子呢！”
“赛仙楼的大师傅，也有今天！”
周爱民端茶过去，小声嘀咕：“猪下水。”
那几个人互相瞅瞅，憋着笑。
尤凤霞在前台算账，周爱民甩着抹布擦桌子，灰扬得老高。
“小周啊~”尤凤霞头都不抬，“灰都飞客人碗里了。”
靠窗那桌的老头赶紧捂碗：“哎哟，小伙子你干啥呢！”
周爱民脸一红：“我、我没注意……”
“没注意就注意着点。”
尤凤霞放下笔，走过来一把夺过抹布，在水盆里涮干净拧干。
“得这样！顺着擦，别扬灰。”
她三下五除二就把桌子擦得锃亮。
那桌旁的老太太直点头：“这小姑娘真行！”
周爱民憋憋屈屈接过抹布，小声骂：“你个小丫头片子……”
“我小，可我干活。”
尤凤霞转身招呼客人，声音脆生生的。
“几位吃啥？今儿郑师傅掌勺，有溜肝尖、爆炒鸡杂~都是郑师傅亲手洗的猪肠子！”
那几个人一听，乐了：“真郑师傅洗的？”
“那可不！”尤凤霞笑得和小狐狸似的。
“郑师傅洗了三遍呢，保准干净！”
后厨的郑安良听见这话，手里的刀顿了顿。
这丫头，故意的吧？
郑安良把肠子洗了三遍，又拿盐搓了两遍。
洗得他手都红了，心里直骂：我他妈在赛仙楼二十年，没受过这委屈！
咚咚咚咚——
切菜的声音又快又狠，跟剁仇人似的。
前堂的人停下筷子，互相递眼色。
“听听，郑师傅气不顺啊。”
“换你你也气，大师傅跑这儿洗猪肠子……”
“活该！谁让他输给林掌柜了！”
油烧热，刺啦一声。
香味飘到前堂，那几个人抽了抽鼻子。
“别说，真香！”
“猪下水能这么香？”
“闻着是不赖！”
郑安良把菜盛盘，动作重得能把盘子撂碎。
“端走。”他头都不回，心里骂：爱吃不吃！
周爱民小跑进来，端起盘子闻了闻，眼睛瞪得溜圆：“师傅，真香！”
“少废话。”
肝尖入口，嫩滑，一点腥味没有。鸡杂爽脆，肠子筋道。
“嘿！真不错！”
“这手艺，没得说！”
“猪下水能做成这样，郑师傅牛逼！”
夸赞声飘进后厨，郑安良脸上没表情，心里却松了点：算你们识货。
胡同口，几个街坊还在那儿叨叨。
“你们说郑师傅能待几天？”
“我看三天就得跑！”
“跑？往哪儿跑？愿赌服输，他得干一个月！”
“哈哈哈，大师傅洗一个月猪肠子……”
中午忙完，郑安良解围裙要走。
林建安叫住他：“郑师傅，晚上喝一杯？”
“不喝。”郑安良转身就走，心里骂：谁他妈跟你喝酒！
“那您慢走。”
郑安良走到门口，回头看了一眼。
林建安又在拔鸡毛，拔得很仔细。
郑安良心里突然冒出个念头：这小子，好像……真不是故意刁难我？
第二天郑安良来得早了十分钟。
林建安正在剁那半只剩下的鸡骨头制成的鸡架。
“郑师傅早。”
“早。”郑安良声音还是硬，可没昨天那么冲了。
今天还是猪下水和鸡肉。
郑安良看着那堆东西，皱了皱眉。
最后做了熘肝尖、宫保鸡丁，鸡架子熬了锅清汤。
林建安尝了一口熘肝尖，竖起大拇指：“郑师傅，绝了。”
郑安良哼了一声，没说话。
可切菜的时候，手里的刀，没那么重了。
前堂，周爱民擦桌子擦得认真，凳子摆得齐整。
尤凤霞看了一眼：“有长进。”
周爱民嘴角抽了抽，总感觉不得劲。
后厨这边，有人点了酸辣土豆丝，看样子是老顾客了。
郑安良听到尤凤霞的话，自觉准备出去。
“郑师傅，”林建安叫住他，“您帮我递下醋。”
郑安良脚下一停：“啥？”
“醋。”林建安已经开火了，锅里的油正冒烟，“在您左手边柜子里。”
郑安良憋着火，拉开柜门拿出醋瓶子，往台子上一撂，转身又要走。
“还有盐。”林建安头都不回，“右边那个罐子。”
郑安良：“……”
他咬着牙拿出糖罐子，刚要走，就看见林建安已经开始下锅了。
都是提前切好的土豆丝，放在水里泡着的。
“炒土豆丝得泡透了，淀粉洗出来，不然炒出来黏糊糊的。”
郑安良没说话，可眼睛盯着那盆水。
““火要大。”林建安把锅烧得冒青烟，将土豆丝下了锅。
“刺啦”一声，“快炒，三十秒出锅。”
他手腕一翻，土豆丝在锅里滚了个身，淋醋，撒盐，最后捏了撮糖。
“出锅！”
一盘酸辣土豆丝盛出来，脆生生的，油光锃亮。
郑安良看着那盘菜，喉结动了动。
“尝尝？”林建安递过筷子。
郑安良没接，可手已经伸过去了。
入口，脆、酸、辣，还带着点回甜。
“醋多了半勺。”他嘴硬。
“对，您之前说过。”林建安笑，“所以我这次少放了。”
郑安良一愣。
这小子……真听进去了？
“郑师傅，”林建安擦擦手。
“其实这菜没啥秘方，就是泡水、大火、快炒。您要愿意，我现在就能教您。”
郑安良盯着他，半天没说话。
最后，他抓起围裙重新系上。
“你不怕我学会了？”
“那太好了，以后你来炒！”
“你小子！”郑安良不知道怎么回事，笑了起来。
“赛仙楼的大师傅，跑林记来炒菜？”
“这下有看头了！”
郑安良脸黑得像锅底，眼皮都不抬一下，可那些话跟刀子似的往耳朵里扎。
他把围裙带子勒得死紧，往灶台前一站。
那架势，跟上刑场没两样。
林建安拎着茶壶过来：“郑师傅，喝茶。”
“不喝。”郑安良张嘴就来，声音有些冰冷。
“林掌柜，愿赌服输，我干一个月。可丑话说前头，我可不会酸辣土豆丝。”
林建安就笑：“不做，您做您拿手的。”
厨房墙角那俩盆，郑安良一看就炸了。
一盆猪下水。
肠子肚子心肝肺，还带着味儿呢。
另一盆鸡肉，瘦了吧唧的。
“郑师傅，”林建安指了指，“您看着弄。”
郑安良心里骂娘：我他妈在赛仙楼做啥？葱烧海参！油焖大虾！现在让我洗猪肠子？
可话到嘴边，他憋住了。
操，愿赌服输。
他操起刀开始收拾肠子，动作重得能把案板剁穿。
哗啦哗啦——
洗肠子的声响，前堂听得一清二楚。
店里已经坐了两桌人，都是听说郑安良要来，特意跑来看笑话的。
“听听，郑师傅洗猪肠子呢！”
“赛仙楼的大师傅，也有今天！”
周爱民端茶过去，小声嘀咕：“猪下水。”
那几个人互相瞅瞅，憋着笑。
尤凤霞在前台算账，周爱民甩着抹布擦桌子，灰扬得老高。
“小周啊~”尤凤霞头都不抬，“灰都飞客人碗里了。”
靠窗那桌的老头赶紧捂碗：“哎哟，小伙子你干啥呢！”
周爱民脸一红：“我、我没注意……”
“没注意就注意着点。”
尤凤霞放下笔，走过来一把夺过抹布，在水盆里涮干净拧干。
“得这样！顺着擦，别扬灰。”
她三下五除二就把桌子擦得锃亮。
那桌旁的老太太直点头：“这小姑娘真行！”
周爱民憋憋屈屈接过抹布，小声骂：“你个小丫头片子……”
“我小，可我干活。”
尤凤霞转身招呼客人，声音脆生生的。
“几位吃啥？今儿郑师傅掌勺，有溜肝尖、爆炒鸡杂~都是郑师傅亲手洗的猪肠子！”
那几个人一听，乐了：“真郑师傅洗的？”
“那可不！”尤凤霞笑得和小狐狸似的。
“郑师傅洗了三遍呢，保准干净！”
后厨的郑安良听见这话，手里的刀顿了顿。
这丫头，故意的吧？
郑安良把肠子洗了三遍，又拿盐搓了两遍。
洗得他手都红了，心里直骂：我他妈在赛仙楼二十年，没受过这委屈！
咚咚咚咚——
切菜的声音又快又狠，跟剁仇人似的。
前堂的人停下筷子，互相递眼色。
“听听，郑师傅气不顺啊。”
“换你你也气，大师傅跑这儿洗猪肠子……”
“活该！谁让他输给林掌柜了！”
油烧热，刺啦一声。
香味飘到前堂，那几个人抽了抽鼻子。
“别说，真香！”
“猪下水能这么香？”
“闻着是不赖！”
郑安良把菜盛盘，动作重得能把盘子撂碎。
“端走。”他头都不回，心里骂：爱吃不吃！
周爱民小跑进来，端起盘子闻了闻，眼睛瞪得溜圆：“师傅，真香！”
“少废话。”
肝尖入口，嫩滑，一点腥味没有。鸡杂爽脆，肠子筋道。
“嘿！真不错！”
“这手艺，没得说！”
“猪下水能做成这样，郑师傅牛逼！”
夸赞声飘进后厨，郑安良脸上没表情，心里却松了点：算你们识货。
胡同口，几个街坊还在那儿叨叨。
“你们说郑师傅能待几天？”
“我看三天就得跑！”
“跑？往哪儿跑？愿赌服输，他得干一个月！”
“哈哈哈，大师傅洗一个月猪肠子……”
中午忙完，郑安良解围裙要走。
林建安叫住他：“郑师傅，晚上喝一杯？”
“不喝。”郑安良转身就走，心里骂：谁他妈跟你喝酒！
“那您慢走。”
郑安良走到门口，回头看了一眼。
林建安又在拔鸡毛，拔得很仔细。
郑安良心里突然冒出个念头：这小子，好像……真不是故意刁难我？
第二天郑安良来得早了十分钟。
林建安正在剁那半只剩下的鸡骨头制成的鸡架。
“郑师傅早。”
“早。”郑安良声音还是硬，可没昨天那么冲了。
今天还是猪下水和鸡肉。
郑安良看着那堆东西，皱了皱眉。
最后做了熘肝尖、宫保鸡丁，鸡架子熬了锅清汤。
林建安尝了一口熘肝尖，竖起大拇指：“郑师傅，绝了。”
郑安良哼了一声，没说话。
可切菜的时候，手里的刀，没那么重了。
前堂，周爱民擦桌子擦得认真，凳子摆得齐整。
尤凤霞看了一眼：“有长进。”
周爱民嘴角抽了抽，总感觉不得劲。
后厨这边，有人点了酸辣土豆丝，看样子是老顾客了。
郑安良听到尤凤霞的话，自觉准备出去。
“郑师傅，”林建安叫住他，“您帮我递下醋。”
郑安良脚下一停：“啥？”
“醋。”林建安已经开火了，锅里的油正冒烟，“在您左手边柜子里。”
郑安良憋着火，拉开柜门拿出醋瓶子，往台子上一撂，转身又要走。
“还有盐。”林建安头都不回，“右边那个罐子。”
郑安良：“……”
他咬着牙拿出糖罐子，刚要走，就看见林建安已经开始下锅了。
都是提前切好的土豆丝，放在水里泡着的。
“炒土豆丝得泡透了，淀粉洗出来，不然炒出来黏糊糊的。”
郑安良没说话，可眼睛盯着那盆水。
““火要大。”林建安把锅烧得冒青烟，将土豆丝下了锅。
“刺啦”一声，“快炒，三十秒出锅。”
他手腕一翻，土豆丝在锅里滚了个身，淋醋，撒盐，最后捏了撮糖。
“出锅！”
一盘酸辣土豆丝盛出来，脆生生的，油光锃亮。
郑安良看着那盘菜，喉结动了动。
“尝尝？”林建安递过筷子。
郑安良没接，可手已经伸过去了。
入口，脆、酸、辣，还带着点回甜。
“醋多了半勺。”他嘴硬。
“对，您之前说过。”林建安笑，“所以我这次少放了。”
郑安良一愣。
这小子……真听进去了？
“郑师傅，”林建安擦擦手。
“其实这菜没啥秘方，就是泡水、大火、快炒。您要愿意，我现在就能教您。”
郑安良盯着他，半天没说话。
最后，他抓起围裙重新系上。
“你不怕我学会了？”
“那太好了，以后你来炒！”
“你小子！”郑安良不知道怎么回事，笑了起来。
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