……
到了午膳时，张英依旧没有从下午要被留下补课的打击中缓过来。
他抱着一个装满餐食的餐盘，满脸幽怨地坐到了王令对面。
“王兄，我算是看明白了。你回来以后，我的日子怕是比以前还难过。”
王令从餐盘里拿出一只鹅腿。
“往好处想，以后补课的时候有人陪你。”
“这是好处？”张英瞪大眼睛。
王令没有理他，低头啃起鹅腿。
只是吃了一会儿，他忽然发现，张英今日似乎有些心不在焉。
这小子往日一坐到饭堂，两只眼睛便只剩下桌上的肉，今日却吃几口，便低头看一眼旁边放着的一本账册。
甚至面前的鹅腿凉了都没有发现。
王令顿时觉得稀奇。
“你看什么呢？”
张英叹了口气，将账册推了过来。
“我家的铺子。”
“英国公府的？”
“嗯。”张英愁眉苦脸地点了点头。
英国公府传承百年，爵位、田庄、铺面一样不少，论家底，整个京城都排得上号。
可英国公这几年最发愁的，偏偏就是家底太厚。
几个儿子孙子既不愿从军，也没有几个真正肯用功读书，一个个守着祖宗留下来的家业，日子过得比谁都舒坦。
按照英国公的话说，金山银山也架不住一窝败家子坐在上面往下啃。
尤其张英，读书读不进去，骑马嫌累，练武嫌疼，每日最大的本事就是听遍京城八卦，再将哪家酒楼出了新菜、哪家点心铺换了师傅记得一清二楚。
英国公看了十几年，终于认命了。
这孙子指望不上光宗耀祖，总得学会守祖宗基业吧？
所以前几日，英国公直接从府中几十间产业里，挑出了一间连续亏了大半年的酒水铺子扔给张英。
铺面、伙计、掌柜全部不动，又给了他些周转银。
一个月，只要别再亏钱，便算他过关。
若还继续亏……铺子收回来，顺便扣半年月钱。
张英说到这里，悲愤地咬了一口肉饼。
“我祖父这是要我的命啊！”
王令看了一眼他面前少了一只的鹅腿。
“难怪。”
“什么？”
“难怪你今日连鹅腿都少吃了一只。”
张英脸色更加悲痛。
“我都愁成这样了，你还笑我！”
王令擦了擦手，将账册拿过来翻了几页。
账目并不复杂，进多少酒，卖多少酒，伙计工钱，铺面修缮，还有每月损耗。
虽然记得有些乱，可大致看下来，并没有明显的贪墨，至少亏钱不是掌柜偷偷把银子搬回了家。
王令翻了一会儿开口道：“为何卖不出去，是酒不好？”
张英摇了摇头：“也不算差。”
“铺子卖的是永州来的桂花酿、青梅酒和米酒，味道其实不差，就是旁边的孙记比我家铺子便宜些。”
“再往东一条街还有个胡家老铺，他们家的酒虽然更贵，可酿了三十多年，附近那些老酒客只认那一口。”
“我家的铺子的酒不上不下，便宜比不过孙记，名气又比不过胡家。”
王令抬头看了他一眼。
“还有呢？”
“还有铺子位置也不好。”张英指了指账册。
“那一带靠近大理寺，来往官差胥吏最多，真正进店喝酒的也多是这些人，图的就是酒劲足、下酒菜实在。”
“可我家铺子卖的米酒比孙记贵，酒劲又没有胡家老铺那家的酒劲足。”
“若换成东市就不一样，那边官宦人家多，桂花酿、青梅酒卖得好，价钱贵些反而没人嫌弃。”
“再比如咱们国子监附近，读书人多，最爱买小坛酒去诗会装样子。酒好不好喝不重要，名字一定得雅，坛子也得好看。”
王令手上的动作慢慢停了下来。
“这些你都知道？”
张英一脸莫名其妙。
“这有什么不知道的？我平日吃东西，总不能白吃吧？”
“哪家铺子什么东西好吃，多少钱，客人多不多，我看一眼便记住了。”
他说到这里，又认真补了一句。
“我连他们哪日剩菜最多都知道，因为那一日去得晚，掌柜有时会多送我一盘。”
王令：“……”
他第一次认真打量起了面前这个白白胖胖的小胖子。
张英显然不蠢。
而且不仅不蠢，反而对价格、客人、铺面和吃食有一种近乎本能的敏锐。
只是过去所有人都盯着他读书、练武，从来没人觉得，一个整日吃东西、听热闹的纨绔子弟，也能有什么真正的本事。
可换个地方……好像完全不同。
王令摸了摸下巴。
“那你觉得，你家这间酒铺怎么救？”
张英顿时泄了气。
“我若知道，还找你干什么？”
“降价？孙记就在旁边，我们降，他也能降。而且我家从永州运酒过来，本钱本就比他高。”
王令眼神微微一动，这小子竟然连价格战不能乱打都知道。
“那便不跟他们卖一样的东西。”
张英愣了一下。
“什么意思？”
“若能弄出一种比市面寻常酒烈上一倍，入口又不浑的酒呢？”
张英眼睛慢慢睁大。
“真能弄出来？”
“应该能。”
王令前世虽然只是历史系研究生，可最基础的蒸酒原理还是知道的。
当然，真要让他现在徒手画出一整套器具，他也未必画得多专业。
但王府有工匠，英国公府更不缺人，多试几次，总能摸索出来。
而且如今市面上的酒水度数普遍不高。
若真能将酒水进一步提纯，先不说能不能做到前世白酒的程度，仅仅比普通米酒烈上许多，便已经足够做出差异。
最重要的是……这玩意利润应该不低。
王令最近正缺钱。
准确地说，他的月钱已经被亲娘扣到后年去了。
大哥眼看又要重新与陆家定亲，自己这个亲弟弟总得送件像样的贺礼。
总不能大婚那日，自己扛块石锁过去，说祝大哥身体康健吧？
更何况以后乡试、交友，甚至给爹娘买些东西，哪里都要银子。
总不能自己一个二十一世纪穿越过来的研究生，混到最后连送份礼都得伸手找亲娘要钱。
想到这里，王令看向张英。
“可以试试，英国公府出铺面、伙计和本钱，你正好负责经营。”
“我负责想办法弄新酒，再帮你把账理顺。”
“先不做大，就拿你这间快倒闭的铺子试。”
到了午膳时，张英依旧没有从下午要被留下补课的打击中缓过来。
他抱着一个装满餐食的餐盘，满脸幽怨地坐到了王令对面。
“王兄，我算是看明白了。你回来以后，我的日子怕是比以前还难过。”
王令从餐盘里拿出一只鹅腿。
“往好处想，以后补课的时候有人陪你。”
“这是好处？”张英瞪大眼睛。
王令没有理他，低头啃起鹅腿。
只是吃了一会儿，他忽然发现，张英今日似乎有些心不在焉。
这小子往日一坐到饭堂，两只眼睛便只剩下桌上的肉，今日却吃几口，便低头看一眼旁边放着的一本账册。
甚至面前的鹅腿凉了都没有发现。
王令顿时觉得稀奇。
“你看什么呢？”
张英叹了口气，将账册推了过来。
“我家的铺子。”
“英国公府的？”
“嗯。”张英愁眉苦脸地点了点头。
英国公府传承百年，爵位、田庄、铺面一样不少，论家底，整个京城都排得上号。
可英国公这几年最发愁的，偏偏就是家底太厚。
几个儿子孙子既不愿从军，也没有几个真正肯用功读书，一个个守着祖宗留下来的家业，日子过得比谁都舒坦。
按照英国公的话说，金山银山也架不住一窝败家子坐在上面往下啃。
尤其张英，读书读不进去，骑马嫌累，练武嫌疼，每日最大的本事就是听遍京城八卦，再将哪家酒楼出了新菜、哪家点心铺换了师傅记得一清二楚。
英国公看了十几年，终于认命了。
这孙子指望不上光宗耀祖，总得学会守祖宗基业吧？
所以前几日，英国公直接从府中几十间产业里，挑出了一间连续亏了大半年的酒水铺子扔给张英。
铺面、伙计、掌柜全部不动，又给了他些周转银。
一个月，只要别再亏钱，便算他过关。
若还继续亏……铺子收回来，顺便扣半年月钱。
张英说到这里，悲愤地咬了一口肉饼。
“我祖父这是要我的命啊！”
王令看了一眼他面前少了一只的鹅腿。
“难怪。”
“什么？”
“难怪你今日连鹅腿都少吃了一只。”
张英脸色更加悲痛。
“我都愁成这样了，你还笑我！”
王令擦了擦手，将账册拿过来翻了几页。
账目并不复杂，进多少酒，卖多少酒，伙计工钱，铺面修缮，还有每月损耗。
虽然记得有些乱，可大致看下来，并没有明显的贪墨，至少亏钱不是掌柜偷偷把银子搬回了家。
王令翻了一会儿开口道：“为何卖不出去，是酒不好？”
张英摇了摇头：“也不算差。”
“铺子卖的是永州来的桂花酿、青梅酒和米酒，味道其实不差，就是旁边的孙记比我家铺子便宜些。”
“再往东一条街还有个胡家老铺，他们家的酒虽然更贵，可酿了三十多年，附近那些老酒客只认那一口。”
“我家的铺子的酒不上不下，便宜比不过孙记，名气又比不过胡家。”
王令抬头看了他一眼。
“还有呢？”
“还有铺子位置也不好。”张英指了指账册。
“那一带靠近大理寺，来往官差胥吏最多，真正进店喝酒的也多是这些人，图的就是酒劲足、下酒菜实在。”
“可我家铺子卖的米酒比孙记贵，酒劲又没有胡家老铺那家的酒劲足。”
“若换成东市就不一样，那边官宦人家多，桂花酿、青梅酒卖得好，价钱贵些反而没人嫌弃。”
“再比如咱们国子监附近，读书人多，最爱买小坛酒去诗会装样子。酒好不好喝不重要，名字一定得雅，坛子也得好看。”
王令手上的动作慢慢停了下来。
“这些你都知道？”
张英一脸莫名其妙。
“这有什么不知道的？我平日吃东西，总不能白吃吧？”
“哪家铺子什么东西好吃，多少钱，客人多不多，我看一眼便记住了。”
他说到这里，又认真补了一句。
“我连他们哪日剩菜最多都知道，因为那一日去得晚，掌柜有时会多送我一盘。”
王令：“……”
他第一次认真打量起了面前这个白白胖胖的小胖子。
张英显然不蠢。
而且不仅不蠢，反而对价格、客人、铺面和吃食有一种近乎本能的敏锐。
只是过去所有人都盯着他读书、练武，从来没人觉得，一个整日吃东西、听热闹的纨绔子弟，也能有什么真正的本事。
可换个地方……好像完全不同。
王令摸了摸下巴。
“那你觉得，你家这间酒铺怎么救？”
张英顿时泄了气。
“我若知道，还找你干什么？”
“降价？孙记就在旁边，我们降，他也能降。而且我家从永州运酒过来，本钱本就比他高。”
王令眼神微微一动，这小子竟然连价格战不能乱打都知道。
“那便不跟他们卖一样的东西。”
张英愣了一下。
“什么意思？”
“若能弄出一种比市面寻常酒烈上一倍，入口又不浑的酒呢？”
张英眼睛慢慢睁大。
“真能弄出来？”
“应该能。”
王令前世虽然只是历史系研究生，可最基础的蒸酒原理还是知道的。
当然，真要让他现在徒手画出一整套器具，他也未必画得多专业。
但王府有工匠，英国公府更不缺人，多试几次，总能摸索出来。
而且如今市面上的酒水度数普遍不高。
若真能将酒水进一步提纯，先不说能不能做到前世白酒的程度，仅仅比普通米酒烈上许多，便已经足够做出差异。
最重要的是……这玩意利润应该不低。
王令最近正缺钱。
准确地说，他的月钱已经被亲娘扣到后年去了。
大哥眼看又要重新与陆家定亲，自己这个亲弟弟总得送件像样的贺礼。
总不能大婚那日，自己扛块石锁过去，说祝大哥身体康健吧？
更何况以后乡试、交友，甚至给爹娘买些东西，哪里都要银子。
总不能自己一个二十一世纪穿越过来的研究生，混到最后连送份礼都得伸手找亲娘要钱。
想到这里，王令看向张英。
“可以试试，英国公府出铺面、伙计和本钱，你正好负责经营。”
“我负责想办法弄新酒，再帮你把账理顺。”
“先不做大，就拿你这间快倒闭的铺子试。”
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