这鱼茸一半要做鱼丸，一半要做鱼糕，对细腻程度要求极高，是个纯粹的体力活。
陈自在则负责另一条大鱼。
他先在鱼身上均匀地划上数刀，用备好的秘制调料里里外外抹了个遍，腌制片刻。
然后架起烤炉，狂撒孜然辣椒面儿，将鱼皮烤得微焦金黄，香气瞬间弥漫开来。
紧接着，又将烤好的鱼放入一口大铁锅，加入高汤、香菇、冬笋等配料，盖上锅盖，小火慢焖。
这道改良版的小张烤鱼，工序繁琐，但味道绝对霸道。
两人从上午九点一直忙活到十一点半，厨房里热气腾腾，香气一浪高过一浪。
许大茂累得满头大汗，两条胳膊酸得几乎抬不起来，都感觉都不是自己的了。
终于，两大盘菜宣告完工。
一盆是奶白色的萝卜鱼丸汤，鱼丸个个圆润饱满，浮在汤上，点缀着几颗翠绿色的小葱。
另一盆是淋着浓郁酱汁的焖烤鱼，鱼肉酥烂，汤汁鲜美，蒜蓉和香菜铺了厚厚一层。
这时，厨房门开了，钟师傅探进头来，闻了闻味儿，眼睛一亮。
“成了？辛苦了辛苦了。”
他自己又随手炒了两个菜，端着一个托盘就送进去了。
等他回来，三人就在厨房将就一顿了。
钟师傅摆上三副碗筷，盛了三碗饭，指着分别留出来的一小份菜说道。
“来，尝尝我做的，也让我品品你们的手艺。”
许大茂和陈自在也没客气，三人就在厨房里的小桌上吃了起来。
钟师傅夹了一颗鱼丸，细细品味，点了点头：“汤鲜，丸子嫩，火候刚好，不错。”
他又尝了一口烤鱼，更是赞不绝口：“先烤后焖，去腥增香，这想法好，味道也足。”
高级厨子就是不一样，尝一口，基本就能猜出个七七八八。
但他很识趣地没有追问具体的配方和工序，这都是人家的不传之秘。
一顿饭吃完，前厅那边静悄悄的。
没有领导过来视察，也没有人来找厨子问话。他许大茂和陈自在什么身份？吃你个菜还得跟你寒暄一阵？
不过许大茂心里有点打鼓，这静悄悄的，到底是满意还是不满意啊？
前厅的饭局似乎结束了，隐约能听到一些告辞的声音。
陈自在和许大茂在厨房里收拾利索，心里都有点七上八下。
别说陈自在，就连许大茂都不知道李怀德的老丈人究竟是哪路神仙。
过了一会儿，厨房门被推开，李怀德满面春风地走了进来，脸上带着一丝酒后的红晕。
“辛苦了！钟师傅辛苦了啊，大茂，自在也辛苦了！”
他一进来就握住许大茂的手，用力摇了摇。
“今天我那老丈人，还有几位叔伯，吃得是赞不绝口啊！都夸这鱼做得地道，有特色！”
李怀德说着，从兜里掏出三个红纸包，分别塞到许大茂和陈自在，以及钟师傅的手里。
“一点小意思，今天多谢大家了，可千万别嫌少。”
许大茂脸上顿时乐开了花：“李主任，您这太客气了！能给领导做顿饭，是我们的荣幸！”
“行了，别跟我来这套虚的。”李怀德摆摆手，“我派车送你们回去，天儿冷，别冻着孩子。”
说完，便不由分说地把他们送出了门。
一辆黑色的吉普车已经等在楼下，这待遇让许大茂的虚荣心得到了极大的满足。
自行车塞进了后备箱，车子一路平稳，把几人分别送了回去。
到了南锣鼓巷95号院外院门口。下了车，阎埠贵已经在门口候着了，胡同里进来了小车，许大茂和陈自在被送了回来，这么大的动静儿他可不能装作不知道。
“哎哟喂，许大茂，陈自在，你们这是干嘛去了？”
“怎么还坐着小汽车给送回来了呢？”
刘海中几人在后面看着眼红的很。
许大茂就开始吹牛皮了：“今儿个我和自在被……”
陈自在马上拉了一下他的衣角——去哪儿是哪个领导请的，这是你许大茂能说的吗？
就做俩菜你吹什么牛扯什么虎皮啊？作死啊你？
许大茂马上就明白了，连忙改口：“今天有位大领导，点名要尝尝自在做的鱼，这不吃的舒服了，就派小车送我们回来了！”
“就做了俩菜，一个萝卜鱼丸汤，一个铁……小陈烤鱼，领导吃得那叫一个高兴！”
他说话的时候手上还拿着红包，之前在车上没拆，因为钟师傅还在车上，猴急的拆开看不合适。
但这就被阎埠贵给看到了：“诶哟喂，还有红包，大领导给你们包了多少？”
此话一出，所有人都盯着他们俩手上的红包。
特别傻柱还在人群里唧唧歪歪呢：“我出去做席面，一桌两块钱，这是出师的时候师傅给定下来的。”
“你们这，就算主家是大领导够大方，估摸着一个菜两块钱吧，这已经算是很顶级的了。”
两块钱是什么概念？1960年棒子面牌价1毛1一斤，也就是说帮着做一个菜的酬劳，陈自在能买18斤棒子面儿！（但，一市斤四九城粮票黑市价格可以到3块钱，牌价，也就是官方国营粮店的挂牌价，跟你能不能买到，是两码事儿）
他身为6岁小学生的定量一个月才8市斤啊！（细粮20%面粉、10%大米，粗粮70%——棒子面儿高粱面白薯干等等）
所以两块一个菜，已经算是很顶级的酬劳标准了。
气氛都烘托到了这儿，你说不打开吧，也不合适。
于是许大茂和陈自在都打开了红包，里面只有一张——
五块钱？
许大茂很惊讶，傻柱很惊讶，大家都很惊讶——因为太多了！
而陈自在有点怎么形容呢，感觉5块钱也一般般吧？他对于这个时候的钱，说实话总觉的价值和面值无法统一。
“我的乖乖！”许大茂倒吸一口凉气，“这手笔，也太大了！”
“哎哟喂，这可真是……真是……”阎埠贵等人也是开了眼了，激动得有点语无伦次。
这消息像长了翅膀，瞬间飞遍了整个四合院。
傻柱脸色当时就拉了下来。他做一桌子菜才两块，陈自在做一个菜却有五块？这还有没有天理了？
可他也没办法，出师的时候师傅给他定的就是这个价，他现在只是个八级炊事员，还没资格自己定价，坏了规矩，以后在勤行就没法混了。
他只能黑着脸，心里暗骂陈自在走了狗屎运，碰到一个不差钱儿的大主顾。
院里的人也都当个新鲜事儿听，当个噱头说着玩儿而已。
“陈自在做一个菜五块钱！”
“嘿，这孩子，是要成精啊！”
大家嘻嘻哈哈调侃着，谁也没把这事儿真往心里去。
毕竟，谁会傻到真花五块钱，去请一个六岁的娃娃做菜呢？
再说了，陈自在即便厨艺再好，但他半天的功夫只能做一个菜，毕竟体力有限，连傻柱都不怕他抢生意，完全构不成威胁。
不过“书中自有黄金屋”、“陈自在的厨子师傅叫做晓鸿叔”、“陈自在的菜谱可以换工位”这几件事儿，倒是真的被大家给记在心里了。
一个菜五块钱，其他人当做笑话听，但刘海中突然琢磨了起来。
原因无他，刘光齐年后，就要结婚摆席了。
陈自在则负责另一条大鱼。
他先在鱼身上均匀地划上数刀，用备好的秘制调料里里外外抹了个遍，腌制片刻。
然后架起烤炉，狂撒孜然辣椒面儿，将鱼皮烤得微焦金黄，香气瞬间弥漫开来。
紧接着，又将烤好的鱼放入一口大铁锅，加入高汤、香菇、冬笋等配料，盖上锅盖，小火慢焖。
这道改良版的小张烤鱼，工序繁琐，但味道绝对霸道。
两人从上午九点一直忙活到十一点半，厨房里热气腾腾，香气一浪高过一浪。
许大茂累得满头大汗，两条胳膊酸得几乎抬不起来，都感觉都不是自己的了。
终于，两大盘菜宣告完工。
一盆是奶白色的萝卜鱼丸汤，鱼丸个个圆润饱满，浮在汤上，点缀着几颗翠绿色的小葱。
另一盆是淋着浓郁酱汁的焖烤鱼，鱼肉酥烂，汤汁鲜美，蒜蓉和香菜铺了厚厚一层。
这时，厨房门开了，钟师傅探进头来，闻了闻味儿，眼睛一亮。
“成了？辛苦了辛苦了。”
他自己又随手炒了两个菜，端着一个托盘就送进去了。
等他回来，三人就在厨房将就一顿了。
钟师傅摆上三副碗筷，盛了三碗饭，指着分别留出来的一小份菜说道。
“来，尝尝我做的，也让我品品你们的手艺。”
许大茂和陈自在也没客气，三人就在厨房里的小桌上吃了起来。
钟师傅夹了一颗鱼丸，细细品味，点了点头：“汤鲜，丸子嫩，火候刚好，不错。”
他又尝了一口烤鱼，更是赞不绝口：“先烤后焖，去腥增香，这想法好，味道也足。”
高级厨子就是不一样，尝一口，基本就能猜出个七七八八。
但他很识趣地没有追问具体的配方和工序，这都是人家的不传之秘。
一顿饭吃完，前厅那边静悄悄的。
没有领导过来视察，也没有人来找厨子问话。他许大茂和陈自在什么身份？吃你个菜还得跟你寒暄一阵？
不过许大茂心里有点打鼓，这静悄悄的，到底是满意还是不满意啊？
前厅的饭局似乎结束了，隐约能听到一些告辞的声音。
陈自在和许大茂在厨房里收拾利索，心里都有点七上八下。
别说陈自在，就连许大茂都不知道李怀德的老丈人究竟是哪路神仙。
过了一会儿，厨房门被推开，李怀德满面春风地走了进来，脸上带着一丝酒后的红晕。
“辛苦了！钟师傅辛苦了啊，大茂，自在也辛苦了！”
他一进来就握住许大茂的手，用力摇了摇。
“今天我那老丈人，还有几位叔伯，吃得是赞不绝口啊！都夸这鱼做得地道，有特色！”
李怀德说着，从兜里掏出三个红纸包，分别塞到许大茂和陈自在，以及钟师傅的手里。
“一点小意思，今天多谢大家了，可千万别嫌少。”
许大茂脸上顿时乐开了花：“李主任，您这太客气了！能给领导做顿饭，是我们的荣幸！”
“行了，别跟我来这套虚的。”李怀德摆摆手，“我派车送你们回去，天儿冷，别冻着孩子。”
说完，便不由分说地把他们送出了门。
一辆黑色的吉普车已经等在楼下，这待遇让许大茂的虚荣心得到了极大的满足。
自行车塞进了后备箱，车子一路平稳，把几人分别送了回去。
到了南锣鼓巷95号院外院门口。下了车，阎埠贵已经在门口候着了，胡同里进来了小车，许大茂和陈自在被送了回来，这么大的动静儿他可不能装作不知道。
“哎哟喂，许大茂，陈自在，你们这是干嘛去了？”
“怎么还坐着小汽车给送回来了呢？”
刘海中几人在后面看着眼红的很。
许大茂就开始吹牛皮了：“今儿个我和自在被……”
陈自在马上拉了一下他的衣角——去哪儿是哪个领导请的，这是你许大茂能说的吗？
就做俩菜你吹什么牛扯什么虎皮啊？作死啊你？
许大茂马上就明白了，连忙改口：“今天有位大领导，点名要尝尝自在做的鱼，这不吃的舒服了，就派小车送我们回来了！”
“就做了俩菜，一个萝卜鱼丸汤，一个铁……小陈烤鱼，领导吃得那叫一个高兴！”
他说话的时候手上还拿着红包，之前在车上没拆，因为钟师傅还在车上，猴急的拆开看不合适。
但这就被阎埠贵给看到了：“诶哟喂，还有红包，大领导给你们包了多少？”
此话一出，所有人都盯着他们俩手上的红包。
特别傻柱还在人群里唧唧歪歪呢：“我出去做席面，一桌两块钱，这是出师的时候师傅给定下来的。”
“你们这，就算主家是大领导够大方，估摸着一个菜两块钱吧，这已经算是很顶级的了。”
两块钱是什么概念？1960年棒子面牌价1毛1一斤，也就是说帮着做一个菜的酬劳，陈自在能买18斤棒子面儿！（但，一市斤四九城粮票黑市价格可以到3块钱，牌价，也就是官方国营粮店的挂牌价，跟你能不能买到，是两码事儿）
他身为6岁小学生的定量一个月才8市斤啊！（细粮20%面粉、10%大米，粗粮70%——棒子面儿高粱面白薯干等等）
所以两块一个菜，已经算是很顶级的酬劳标准了。
气氛都烘托到了这儿，你说不打开吧，也不合适。
于是许大茂和陈自在都打开了红包，里面只有一张——
五块钱？
许大茂很惊讶，傻柱很惊讶，大家都很惊讶——因为太多了！
而陈自在有点怎么形容呢，感觉5块钱也一般般吧？他对于这个时候的钱，说实话总觉的价值和面值无法统一。
“我的乖乖！”许大茂倒吸一口凉气，“这手笔，也太大了！”
“哎哟喂，这可真是……真是……”阎埠贵等人也是开了眼了，激动得有点语无伦次。
这消息像长了翅膀，瞬间飞遍了整个四合院。
傻柱脸色当时就拉了下来。他做一桌子菜才两块，陈自在做一个菜却有五块？这还有没有天理了？
可他也没办法，出师的时候师傅给他定的就是这个价，他现在只是个八级炊事员，还没资格自己定价，坏了规矩，以后在勤行就没法混了。
他只能黑着脸，心里暗骂陈自在走了狗屎运，碰到一个不差钱儿的大主顾。
院里的人也都当个新鲜事儿听，当个噱头说着玩儿而已。
“陈自在做一个菜五块钱！”
“嘿，这孩子，是要成精啊！”
大家嘻嘻哈哈调侃着，谁也没把这事儿真往心里去。
毕竟，谁会傻到真花五块钱，去请一个六岁的娃娃做菜呢？
再说了，陈自在即便厨艺再好，但他半天的功夫只能做一个菜，毕竟体力有限，连傻柱都不怕他抢生意，完全构不成威胁。
不过“书中自有黄金屋”、“陈自在的厨子师傅叫做晓鸿叔”、“陈自在的菜谱可以换工位”这几件事儿，倒是真的被大家给记在心里了。
一个菜五块钱，其他人当做笑话听，但刘海中突然琢磨了起来。
原因无他，刘光齐年后，就要结婚摆席了。
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