「推纱望月，有些年头没看见过这道料理了。」
「闫军涛（华夏厨艺收纳研究管理所·所长）|毕竟年长，对於多年以前的事情还记得不少。
「这道料理也是拿过奖的，当时记得是用的「干竹荪」。」
说着，「闫军涛|探出手中的筷子，在汤的表面轻轻一捞。
「「推纱望月」的奇妙之处，就是这层...」
「？」
「闫军涛|微微一愣，对着空无一物的筷子尖愣了片刻神，这才反应过来自己夹了团「空气」。
气氛有点微妙，「闫军涛」清了清喉咙。
「年纪大了，「纱」也看不太清了。」
说着，他筷子稍微探得深了一点，这次，他没有一口气把「纱」抬起，而是先试探性的挑了挑...
发现筷子上依然没有由「竹荪|的「菌裙|制作成的「薄纱|後，他的目光渐渐变得
认真起来。
「有点意思，这是把纱贴到了月亮上不成？」
一旁的「成协韵|盯着碗里看了半晌後，缓缓一笑。
「军涛，你太心急了，这图不是明示了吗？」
「想要见月，得先开窗！」
说着，「成协韵」直接对着碗里的一枚小红点夹去。
随着由胡萝卜制作成的「吊坠」被夹起，一层细密的网被她从汤碗里轻轻带出。
随着网被夹走，底下象徵着明月的「鸽子蛋|骤然清晰起来。
「成协韵」点了点头。
「好汤！」
「闫军涛」见状也模仿着她的操作将「纱」去除。
只不过他的注意力不在汤上，而在规矩平整的「纱|本身。
「这...刀工...」
「这不是寻常的菜刀能做到的吧！」
闫军涛眨了眨眼，脑中诸多记忆一闪而逝。
「嗯...」
「软刀，雕刀，还是...「变化大千」？」
提到「变化大千|四字，夏鸣的眉角微微一挑。
这个「技|法，是号称「海鲜百变王」的「曾伊圣|所创，这位厨师入行前是做木工的，美术，雕工都在线。
他的比赛作品极尽华丽，特别擅长将海鲜的壳骨头|融合起来，制作成一道又一道的料理。
原本，「曾伊圣」是可以在「黄金时代」留名的，但架不住他是一位真正的「风流浪子」。
万花丛中过，反手就摘万花的那种...
有次喝酒之後，他因为一位刚结识不久的「小姐」，与人械斗，然後被人失手...
反正也算是「英年早逝」..
因为他没有亲传弟子，所以根据他自己留下的所谓「烹饪秘籍」，厨协将他这种极致形态处理的刀工技巧，统称为「变化大千」。
现场，「闫军涛」的话音落下後，「成协韵」出言反驳。
「「变化大千」里留存的技巧，几乎都对食材的硬度有一定要求。」
「鱼鳞也好，鱼骨也罢，甚至就算是「半干鱿鱼」，也比「竹荪」的硬度大了不少。」
「所以，这应该是「刀」的问题。」
「我更倾向於是「软刀」。」
说到这的时候，「成协韵」看了不远处的夏鸣一眼。
众所周知，全国观众都知道夏鸣的「血门九刀」中，有一把软刀。
相比於理论知识，夏鸣显然对於软刀的使用更有心得。
夏鸣感受到了「成协韵」的目光，也没有遮掩。
「不是「雀蝶」，却形似「雀蝶」。」
「应是同出一脉！」
听到夏鸣的话，「闫军涛|微微一愣。
「「雀蝶」？那不是失传了吗？如今还有现存的「雀蝶」？」
「成协韵」伸手轻拍了一下「闫军涛」的手臂，示意他注意点。
她知道「闫军涛」自幼喜欢刀枪棍棒，成为厨师後更是沉迷於收集监赏「厨刀」。
和「阿尔埃达·洛伦兹」不同的是...他没有那麽大的财力去收集天下名刀，更多是以品监，留照为主。
「雀蝶刀」上一次出现，还是从一个古宋的墓地里出土的。
不知为何，这把刀被找到时，刀身已经破碎不堪。
「闫军涛」凭藉古籍，硬是复原了它的模样，为此还发表了三篇学术论文，证明前人对「雀蝶刀」记载的些许谬误。
「夏鸣说的是类似「雀蝶」，并非「雀蝶」本体。」
「闫军涛|皱了皱眉头，这麽多年，他就没听闻过「雀蝶刀」有变体。
如果是别人说这话，他肯定是不信的，但如果是夏鸣的话，可能...
「闫军涛」脸上表情变幻了一下，最终点了点头。
「我孤陋寡闻，不知古宋奇刀「雀蝶刀」竟然还有变体。不知能否给我细讲一番。」
夏鸣淡淡开口。
「原胚重铸，便是新刀。」
「这把刀应该无法完全做到「雀蝶」那般，但七八分足够了。」
「闫军涛|听到重铸後眉头皱的更紧了。
「古刀重铸|和「古籍复原|类似，本身都带着後人对於前人留下遗产的某些揣测。
很难说复原出来的产物，能携带有几分曾经的风采。
此刻夏鸣只凭藉一道料理，就直接把人家厨具反推出来，多少是有点离谱了。
他只能认为，是夏鸣在没有来到「评委室|的时候，提前获得了某些消息。
扫了一眼剩余的时间，「闫军涛」先将刀的事压在心里。
「如果是这样，便可肯定是「软刀技」。
「「软刀技」在华夏一直是门高深的学问，需要厨师掌握巧劲才能驱使。」
「寻常人十年之功，怕也是堪堪入门，能做到这样处理「竹荪」，已经算是「顶级之
上」的技巧了。」
闫军涛|此话没有作假，在华夏厨坛，软刀天生硬气三分，技法之难，非寻常可比。
夏鸣微微点头，然後将薄纱吃下。
和「竹荪」的「菌杆」不同，「菌裙」的口感更类似「鱼胶」。
因为切的太薄了，所以只有「滑溜」的口感，几乎没有什麽咀嚼的厚度感。
这种食材，能让食客的感受，全部都放在「汤」上。
相比於其他花里胡哨的汤，郑泽谦选择了配料并不复杂的参鸽汤。
因为用的人参年份较老，所以汤感觉上更偏药膳，初入口清鲜，慢慢品味便能感觉到一丝明显的微苦。
不似之前的「又鸟|那般那样纯粹，这道「推纱望月|的层次更为鲜明，情绪也更为低沉...
夏鸣在汤缓缓渗透的味道中，来到了一扇清冷的窗前。
窗外的风透过窗边渗入室内，带着一丝假装温暖的「微凉」。
夏鸣好奇的抬手观望，这才发现这似「假装温暖」的来源，是自己身上着的薄纱。
「这种口感的差距，明显是借用了「菌裙」本身的那一抹清凉。」
「身着清凉立於窗前，冷风涌入，亦感温暖...」
「如果是这样的话，那这月望的可太过凄凉了！」
说罢，夏鸣将窗推开，窗外一片漆黑，哪里有月的模样？
「果然如此...」
夏鸣安静的等了片刻，天空忽然下起了点点金色的雨..
随着雨点落下，他也离开了郑泽谦所构筑的「情绪」。
片刻回神，夏鸣听到一旁的「李商虎」不带掩饰的夸赞。
「原本我以为是「团圆」之意，没想到竟然是「惆怅」。
「没想到「推纱望月」还能这麽做。」
「心中有扇窗，窗外无论有无明月，都一直相信着，本质不过自欺欺人，最後终是化
为一场云雨...
看着碗里的汤变得金黄而浑浊，「李商虎|微微一叹，明显是牵动了某件往事。
夏鸣嘴角微微一勾。
郑泽谦最有意思的一点，就是把「推纱望月」原本「平淡|的意境打破。
原料理使用的是「全熟蛋」，他这边做的是「溏心蛋」。
全熟蛋吃下去的时候口感略显紮实，满足感强，与汤一起吃下，会有一种夜晚岁月静好」的感觉。
但「溏心蛋」不同，「溏心」戳破的瞬间，蛋黄液与汤接触。
蛋黄絮会散落在汤中，污染原本清亮的颜色，蛋黄油，会浮起来，遮蔽汤的顶部。
配合上汤的微苦，给人的感觉从「乾净」，变化为了「混乱」。
口感的变化也指代了心理的变化，原本期待的「美好」是竹篮打水，本质是推开窗後，愿望与实际之间的落差。
这种以口感层次调动食客「情绪|的做法，是华夏现在较为正统，也方便食客感知到的一种做法。
「前後对比不错...」
「算是「似是有情却无情」。
夏鸣随意做了一句点评，而後也是拿过分数器打出了评分。
其他人也是感受到了这道料理前後的差距，除开「朱馆永」又做了一首《咏月霜》以外，众评委对这道料理的评价都很高。
一方面，是在「切|的技法上，这道料理将软刀特性合力发挥。
一方面，是整道料理围绕「纱」这个概念，重新做了诠释。
纱盖住的时候，明月的真假都是模糊的，此刻，这种虚假的美好就可以被短暂观测。
但等到纱揭开之後，明月随着勺子的触碰破碎，原本清澈的汤汁化为更为复杂的味道o
「安静」与「惆怅」的转化，非常像是「人的感情」。
明明觉得对面是对自己有感觉的，但等到一切揭开之後，才发现所谓的「等待」与」
回忆」，不过一厢情愿的泡影。
月究竟是「失去的情感」，还是指代「食客」自己，都是存在很大解读空间的。
更别提，口味方面，後来混乱的「汤汁」，带来了一种更为「醇厚」的感觉。
颇有一种，历经了往事沉浮，最终不负当时「纯粹|的感觉。
因为这种感觉太过臆想，且很容易聊着聊着，就谈到私人情感上。
所以即使「陈小卿|品出了其中韵味，也没有过多解读。
这就让网友们被吊得有点心痒痒。
【不是，86.9分的料理，能不能多讲几句！】
【如果我理解的没错，就是溏心散了，然後汤味道变了。】
【感谢楼上省流，下次别省了。】
【到底是什麽样一种味道，能让一碗鸽子汤喝出惆怅的感觉，不行，我今天晚上必须要吃上这道「推沙望月」。】
【兄弟别想了，这玩意原版我吃过，好吃，但也就是高端的竹荪鸽蛋|的味，咸鱼|这个明显是加了其他设计。】
【不是，夏哥不开店，拦路三虎也不开店吗？这些人一个两个厨艺这麽好，家里都不缺钱啊！】
【其实...谦哥是缺的...他以前为了赚钱，半夜还打过代练来着。】
【真的假的？你怎麽知道？】
【嗯...他当时在我所属的平台上接单的...】
【我凑...大佬受我一拜！】
经过了「推纱望月|之後，评委很明显是对现场的料理有了明确的界定。
後面的呈递的料理也不乏较为出色的存在，只是很多人因为考题的缘故，导致都太过在乎於「技|本身，而放弃了部分料理的口感与味道。
例如某位选手名为余生牵挂|的鱼料理。
酸菜鱼的底板，却将「松鼠花刀」发挥到了极致，鱼片切得和「绣球」一般绚烂，口感却还能保持一些脆度，不可谓不炫技。
但架不住酸菜鱼的调味，做得太过怪异，最後得到的分数也不算特别高。
还有选择用了「套」技巧，将14种食材完美套在一只雏鸡肚子里的。
食材切出来非常好看，但是口感搭配冲突，雏鸡甚至还有点柴，也是分数不高。
一眨眼，众人就品尝了30多道料理。
除开「咸鱼（郑泽谦）」的「推纱望月」外，还有三人获得了「80分」以上的分数。
分别是把「熏|技法的香味融合发挥到极致的「土豆拌红薯」。
把「切」技法发挥得不错的「难得悠闲一会」。
再就是把「乳化融合」做到了极致的「料理求知者（贾斯）」。
明星选手中...
「白天睡大觉|的「炒鸡油菌|拿到了76.6分。
「吉派齐奇」的「三江一口糊」拿到了78.1分。
「翩翩」的「煎封鹅肝」拿到了79.6分。
「大料一把抓」的「菌味」拿到了78.9分。
「鬼队」还没有一个人呈递料理。
就在众评委等待下一道料理时...
後厨的「龟仙人」缓缓抬起了头，拍响了一旁的按钮。
【料理名称：古法东坡肉】
【料理技法：署】
「闫军涛（华夏厨艺收纳研究管理所·所长）|毕竟年长，对於多年以前的事情还记得不少。
「这道料理也是拿过奖的，当时记得是用的「干竹荪」。」
说着，「闫军涛|探出手中的筷子，在汤的表面轻轻一捞。
「「推纱望月」的奇妙之处，就是这层...」
「？」
「闫军涛|微微一愣，对着空无一物的筷子尖愣了片刻神，这才反应过来自己夹了团「空气」。
气氛有点微妙，「闫军涛」清了清喉咙。
「年纪大了，「纱」也看不太清了。」
说着，他筷子稍微探得深了一点，这次，他没有一口气把「纱」抬起，而是先试探性的挑了挑...
发现筷子上依然没有由「竹荪|的「菌裙|制作成的「薄纱|後，他的目光渐渐变得
认真起来。
「有点意思，这是把纱贴到了月亮上不成？」
一旁的「成协韵|盯着碗里看了半晌後，缓缓一笑。
「军涛，你太心急了，这图不是明示了吗？」
「想要见月，得先开窗！」
说着，「成协韵」直接对着碗里的一枚小红点夹去。
随着由胡萝卜制作成的「吊坠」被夹起，一层细密的网被她从汤碗里轻轻带出。
随着网被夹走，底下象徵着明月的「鸽子蛋|骤然清晰起来。
「成协韵」点了点头。
「好汤！」
「闫军涛」见状也模仿着她的操作将「纱」去除。
只不过他的注意力不在汤上，而在规矩平整的「纱|本身。
「这...刀工...」
「这不是寻常的菜刀能做到的吧！」
闫军涛眨了眨眼，脑中诸多记忆一闪而逝。
「嗯...」
「软刀，雕刀，还是...「变化大千」？」
提到「变化大千|四字，夏鸣的眉角微微一挑。
这个「技|法，是号称「海鲜百变王」的「曾伊圣|所创，这位厨师入行前是做木工的，美术，雕工都在线。
他的比赛作品极尽华丽，特别擅长将海鲜的壳骨头|融合起来，制作成一道又一道的料理。
原本，「曾伊圣」是可以在「黄金时代」留名的，但架不住他是一位真正的「风流浪子」。
万花丛中过，反手就摘万花的那种...
有次喝酒之後，他因为一位刚结识不久的「小姐」，与人械斗，然後被人失手...
反正也算是「英年早逝」..
因为他没有亲传弟子，所以根据他自己留下的所谓「烹饪秘籍」，厨协将他这种极致形态处理的刀工技巧，统称为「变化大千」。
现场，「闫军涛」的话音落下後，「成协韵」出言反驳。
「「变化大千」里留存的技巧，几乎都对食材的硬度有一定要求。」
「鱼鳞也好，鱼骨也罢，甚至就算是「半干鱿鱼」，也比「竹荪」的硬度大了不少。」
「所以，这应该是「刀」的问题。」
「我更倾向於是「软刀」。」
说到这的时候，「成协韵」看了不远处的夏鸣一眼。
众所周知，全国观众都知道夏鸣的「血门九刀」中，有一把软刀。
相比於理论知识，夏鸣显然对於软刀的使用更有心得。
夏鸣感受到了「成协韵」的目光，也没有遮掩。
「不是「雀蝶」，却形似「雀蝶」。」
「应是同出一脉！」
听到夏鸣的话，「闫军涛|微微一愣。
「「雀蝶」？那不是失传了吗？如今还有现存的「雀蝶」？」
「成协韵」伸手轻拍了一下「闫军涛」的手臂，示意他注意点。
她知道「闫军涛」自幼喜欢刀枪棍棒，成为厨师後更是沉迷於收集监赏「厨刀」。
和「阿尔埃达·洛伦兹」不同的是...他没有那麽大的财力去收集天下名刀，更多是以品监，留照为主。
「雀蝶刀」上一次出现，还是从一个古宋的墓地里出土的。
不知为何，这把刀被找到时，刀身已经破碎不堪。
「闫军涛」凭藉古籍，硬是复原了它的模样，为此还发表了三篇学术论文，证明前人对「雀蝶刀」记载的些许谬误。
「夏鸣说的是类似「雀蝶」，并非「雀蝶」本体。」
「闫军涛|皱了皱眉头，这麽多年，他就没听闻过「雀蝶刀」有变体。
如果是别人说这话，他肯定是不信的，但如果是夏鸣的话，可能...
「闫军涛」脸上表情变幻了一下，最终点了点头。
「我孤陋寡闻，不知古宋奇刀「雀蝶刀」竟然还有变体。不知能否给我细讲一番。」
夏鸣淡淡开口。
「原胚重铸，便是新刀。」
「这把刀应该无法完全做到「雀蝶」那般，但七八分足够了。」
「闫军涛|听到重铸後眉头皱的更紧了。
「古刀重铸|和「古籍复原|类似，本身都带着後人对於前人留下遗产的某些揣测。
很难说复原出来的产物，能携带有几分曾经的风采。
此刻夏鸣只凭藉一道料理，就直接把人家厨具反推出来，多少是有点离谱了。
他只能认为，是夏鸣在没有来到「评委室|的时候，提前获得了某些消息。
扫了一眼剩余的时间，「闫军涛」先将刀的事压在心里。
「如果是这样，便可肯定是「软刀技」。
「「软刀技」在华夏一直是门高深的学问，需要厨师掌握巧劲才能驱使。」
「寻常人十年之功，怕也是堪堪入门，能做到这样处理「竹荪」，已经算是「顶级之
上」的技巧了。」
闫军涛|此话没有作假，在华夏厨坛，软刀天生硬气三分，技法之难，非寻常可比。
夏鸣微微点头，然後将薄纱吃下。
和「竹荪」的「菌杆」不同，「菌裙」的口感更类似「鱼胶」。
因为切的太薄了，所以只有「滑溜」的口感，几乎没有什麽咀嚼的厚度感。
这种食材，能让食客的感受，全部都放在「汤」上。
相比於其他花里胡哨的汤，郑泽谦选择了配料并不复杂的参鸽汤。
因为用的人参年份较老，所以汤感觉上更偏药膳，初入口清鲜，慢慢品味便能感觉到一丝明显的微苦。
不似之前的「又鸟|那般那样纯粹，这道「推纱望月|的层次更为鲜明，情绪也更为低沉...
夏鸣在汤缓缓渗透的味道中，来到了一扇清冷的窗前。
窗外的风透过窗边渗入室内，带着一丝假装温暖的「微凉」。
夏鸣好奇的抬手观望，这才发现这似「假装温暖」的来源，是自己身上着的薄纱。
「这种口感的差距，明显是借用了「菌裙」本身的那一抹清凉。」
「身着清凉立於窗前，冷风涌入，亦感温暖...」
「如果是这样的话，那这月望的可太过凄凉了！」
说罢，夏鸣将窗推开，窗外一片漆黑，哪里有月的模样？
「果然如此...」
夏鸣安静的等了片刻，天空忽然下起了点点金色的雨..
随着雨点落下，他也离开了郑泽谦所构筑的「情绪」。
片刻回神，夏鸣听到一旁的「李商虎」不带掩饰的夸赞。
「原本我以为是「团圆」之意，没想到竟然是「惆怅」。
「没想到「推纱望月」还能这麽做。」
「心中有扇窗，窗外无论有无明月，都一直相信着，本质不过自欺欺人，最後终是化
为一场云雨...
看着碗里的汤变得金黄而浑浊，「李商虎|微微一叹，明显是牵动了某件往事。
夏鸣嘴角微微一勾。
郑泽谦最有意思的一点，就是把「推纱望月」原本「平淡|的意境打破。
原料理使用的是「全熟蛋」，他这边做的是「溏心蛋」。
全熟蛋吃下去的时候口感略显紮实，满足感强，与汤一起吃下，会有一种夜晚岁月静好」的感觉。
但「溏心蛋」不同，「溏心」戳破的瞬间，蛋黄液与汤接触。
蛋黄絮会散落在汤中，污染原本清亮的颜色，蛋黄油，会浮起来，遮蔽汤的顶部。
配合上汤的微苦，给人的感觉从「乾净」，变化为了「混乱」。
口感的变化也指代了心理的变化，原本期待的「美好」是竹篮打水，本质是推开窗後，愿望与实际之间的落差。
这种以口感层次调动食客「情绪|的做法，是华夏现在较为正统，也方便食客感知到的一种做法。
「前後对比不错...」
「算是「似是有情却无情」。
夏鸣随意做了一句点评，而後也是拿过分数器打出了评分。
其他人也是感受到了这道料理前後的差距，除开「朱馆永」又做了一首《咏月霜》以外，众评委对这道料理的评价都很高。
一方面，是在「切|的技法上，这道料理将软刀特性合力发挥。
一方面，是整道料理围绕「纱」这个概念，重新做了诠释。
纱盖住的时候，明月的真假都是模糊的，此刻，这种虚假的美好就可以被短暂观测。
但等到纱揭开之後，明月随着勺子的触碰破碎，原本清澈的汤汁化为更为复杂的味道o
「安静」与「惆怅」的转化，非常像是「人的感情」。
明明觉得对面是对自己有感觉的，但等到一切揭开之後，才发现所谓的「等待」与」
回忆」，不过一厢情愿的泡影。
月究竟是「失去的情感」，还是指代「食客」自己，都是存在很大解读空间的。
更别提，口味方面，後来混乱的「汤汁」，带来了一种更为「醇厚」的感觉。
颇有一种，历经了往事沉浮，最终不负当时「纯粹|的感觉。
因为这种感觉太过臆想，且很容易聊着聊着，就谈到私人情感上。
所以即使「陈小卿|品出了其中韵味，也没有过多解读。
这就让网友们被吊得有点心痒痒。
【不是，86.9分的料理，能不能多讲几句！】
【如果我理解的没错，就是溏心散了，然後汤味道变了。】
【感谢楼上省流，下次别省了。】
【到底是什麽样一种味道，能让一碗鸽子汤喝出惆怅的感觉，不行，我今天晚上必须要吃上这道「推沙望月」。】
【兄弟别想了，这玩意原版我吃过，好吃，但也就是高端的竹荪鸽蛋|的味，咸鱼|这个明显是加了其他设计。】
【不是，夏哥不开店，拦路三虎也不开店吗？这些人一个两个厨艺这麽好，家里都不缺钱啊！】
【其实...谦哥是缺的...他以前为了赚钱，半夜还打过代练来着。】
【真的假的？你怎麽知道？】
【嗯...他当时在我所属的平台上接单的...】
【我凑...大佬受我一拜！】
经过了「推纱望月|之後，评委很明显是对现场的料理有了明确的界定。
後面的呈递的料理也不乏较为出色的存在，只是很多人因为考题的缘故，导致都太过在乎於「技|本身，而放弃了部分料理的口感与味道。
例如某位选手名为余生牵挂|的鱼料理。
酸菜鱼的底板，却将「松鼠花刀」发挥到了极致，鱼片切得和「绣球」一般绚烂，口感却还能保持一些脆度，不可谓不炫技。
但架不住酸菜鱼的调味，做得太过怪异，最後得到的分数也不算特别高。
还有选择用了「套」技巧，将14种食材完美套在一只雏鸡肚子里的。
食材切出来非常好看，但是口感搭配冲突，雏鸡甚至还有点柴，也是分数不高。
一眨眼，众人就品尝了30多道料理。
除开「咸鱼（郑泽谦）」的「推纱望月」外，还有三人获得了「80分」以上的分数。
分别是把「熏|技法的香味融合发挥到极致的「土豆拌红薯」。
把「切」技法发挥得不错的「难得悠闲一会」。
再就是把「乳化融合」做到了极致的「料理求知者（贾斯）」。
明星选手中...
「白天睡大觉|的「炒鸡油菌|拿到了76.6分。
「吉派齐奇」的「三江一口糊」拿到了78.1分。
「翩翩」的「煎封鹅肝」拿到了79.6分。
「大料一把抓」的「菌味」拿到了78.9分。
「鬼队」还没有一个人呈递料理。
就在众评委等待下一道料理时...
後厨的「龟仙人」缓缓抬起了头，拍响了一旁的按钮。
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