「这难道是...」

  肖剑明第一反应就是「油炸冰淇淋」。

  但这里面存在一个问题,那便是「油炸冰淇淋」本身是外热内冷的。

  他也想到了「轰炸阿拉斯加」,但这道料理同样是「外热内冷」的。

  眨了眨眼,肖剑明一下愣住了。

  因为他忽然发现,这麽多年烹饪制作下来,他确实没有见过一款真正意义上的「外冷内热」的糕点。

  他此刻能想到,最接近的三个现有料理分别是「蟹壳黄」「雪衣豆沙」「蒸糕团」。

  但这三个接近的料理,各自又与现在的情况有区别。

  首先是「蟹壳黄」。

  作为酥点,它拥有最经典的「空气层锁温」结构。

  也就是利用水油皮和油酥构筑酥脆的外壳,并天然隔绝内外温度。

  如果烹饪的厨师有意为之的话,完全可以打时间差,形成「外皮温冷,内馅烫嘴」的形态。

  只不过「蟹壳黄」因为内外只有两层,所以这样处理後,需要对品尝时间有极为严苛的要求。

  「雪衣豆沙」同理,高丽糊(蛋白霜)会随着时间明显收缩,卖相上会变得难看。

  所以要用「雪衣豆沙」达到这个效果,也要保证品尝时间。

  最後的「蒸糕团」倒是不用这麽麻烦。

  因为是糯米粉外壳,所以可以完美隔绝内外部分,外面放置在冷风中一段时间後,内部温热依然可以维持很久。

  但糯米粉带来的口感,与蛋白霜完全不同。

  两者达到同一效果的难度更是云泥之别...

  肖剑明眉头微微皱起。

  「这...是一道华夏未曾出现过的糕点?」

  「这名选手...到底是什麽人?」

  「房间内」

  夏鸣看着屏幕上的肖剑明,嘴角微微一勾。

  「倒也不能说完全没有出现过。」

  「在《唐杂录·随奇》中,曾经对古唐的烧尾宴有过另外一种版本的补齐。」

  「其中有一道料理叫「见风消」,据说是泡儿油糕的前身。」

  「其中有一种分支「热风消」,便是依靠炸制做出蓬松,且有空气感的薄薄外层。」

  「搭配上糖霜冰镇,外冷内热,甚至还有流心。

  39

  「不过,那只是杂记的短短数行文字,按照当时的条件,应该是较难做到的。」

  当然,夏鸣也没有把话说死。

  因为翻阅的古籍越多,他愈发感知到华夏与九州大陆可能曾经有过某种联系。

  方术中很多对於天地气息的运用,与九州大陆的修仙基础有着一丝微妙的联系。

  最关键的是,他好像从历史的记载中,找到了他一直在追求的另外一样东西..

  【灵气】

  没错,在他的假设中,蓝星曾经是存在灵气的。

  但不知为何,灵气在岁月的发展中逐渐消散了,到了他过来的时间点,已经是一丝一毫都感受不到了。

  虽然他已经依靠血魂迈入了修魔的门槛,但能获得更强的力量,谁又愿意锁死在金丹期呢?

  要知道,现在的夏鸣实际寿命已经很长了,现在的蓝星没有灵气,也没有外来入侵的风险。

  但未来谁说的准?

  不过,那些都不是现在这场比赛该考虑的事情..

  对於夏鸣来说,如果古代真有残余灵气,那做到所谓的「神仙之法」,外冷内热也就不稀奇了。

  当然,现在蓝星的科技树点到「科学」上了,依靠「液氮」,加上合适的手法,也能做出「外冷内热」的料理。

  一旁的乔若宁原本都有点微死了,现在忽然发现叶菱的料理出现了反转,眼睛也是瞬间亮了起来。

  「你不是说,你没教授她古菜谱吗?」

  夏鸣点点头。

  「对啊,我没教她啊~」

  乔若宁有点疑惑。

  「那现在什麽情况,她总不能是做个梦,梦里梦到了吧!?」

  「咋了,你开桂(挂),你预定的徒弟也开了?」

  夏鸣看了乔若宁一眼,嘴角浮现出一丝玩味。

  「这事情,你不应该问郑梓函吗?」

  「你们给她办的小聚会上的那道「轰炸阿拉斯加」,不就是她带来的吗?」

  「「轰炸阿拉斯加」???」

  乔若宁眉头一皱,刚想反驳两道料理底层逻辑都不同,可话到嘴边,却忽然晃了神。

  「等等,「蛋白霜的三层结构」?」

  「她...她逆推了你教授的知识?」

  夏鸣看了眼屏幕中,已经严肃起来,认真品监「蘀春糕」的肖剑明,微微点头。

  「嗯,算是吧。

  「」

  「现在看来,她心性还有待磨链,但悟性确实不错。」

  「我在当时随口教授的时候,就指出过,蛋白霜层天然携带隔热属性。」

  「增加不同的蛋白霜结构,会让这个属性变得更加稳固。」

  「这使得「轰炸阿拉斯加」能在外部受热的情况下,依然保证内里冰淇淋层不融化。

  「」

  「当时,她就问了我一个问题。」

  「说既然能保温的话,那是不是和开水瓶内胆的逻辑类似。」

  「我肯定了她的推测...」

  乔若宁脸上露出一阵喜色。

  「也就是说,她利用了蛋白霜的这个特点,然後搭配液氮,反向保温。」

  「等等,这里面有个问题我想问一下...

  「那表层结构固化这个我能理解,但外部半乾粉薄脆层,内里却依然保证温度,这在现实层面上真的能做到吗?」

  夏鸣随意打开房间里一瓶用来给评委解渴的矿泉水,喝了一口,然後点点头。

  「当然可以做到~」

  「就先不和你聊「分子料理」对这种内外温差的定义了。

  ,「就只从「传热学物理」角度分析。」

  「热量的传递方式有三种,分别是「热传导」「热对流」「热辐射」。

  「其中,蛋白霜隔热的本质,就是抑制了热传导和热对流。」

  「同时,「液氮」的冰冻逻辑,是由外向内的,它的核心原理,是在其从液态汽化成气态时,需要吸收大量周围的潜在热能。」

  「这会让它极速带走范围内食材和料理的表层热量,做到「快速凝结」的效果。」

  「但这种效果,在热源足够庞大的情况下,会变成一个逐步推进的过程。」

  「如果遵守「傅立叶热传导定律」,那只要时间控制得足够精准,就可以只影响料理最表层「0.5~3mm」的部分。」

  乔若宁微微皱眉,她知识储备丰富,瞬间理解了夏鸣在说什麽。

  「这我理解了,但最後叶菱不是还做了一个点燃的动作吗?」

  「如果外壳已经冰冻,那还怎麽能再度点燃呢?」

  夏鸣呵呵一笑。

  「那还不简单,只需要在外面再包裹一层蛋白霜不就好了?」

  「可温度还是会让原本的冰壳松动吧..」

  听着乔若宁的疑问,夏鸣再度点头。

  「不错,只要不是涂了类似城墙砖块一样厚的蛋白霜,热能透过空隙,终归是会来到液氮冰冻层的。」

  「但你还记得,叶菱当时好奇的那个「半流质层」吗?」

  乔若宁听到这也是恍然大悟。

  「我知道了,原来如此...」

  「点燃料理的动作,并非只是为了给料理添加焦黄的外壳,还要利用那温度,将原本已经冻上的冰层化开。」

  「对啊,如果不化开的话,那评委在吃的时候,口感不就类似於冻的有些硬的雪糍的外壳了吗?」

  「虽然这麽薄的外壳,不会影响咀嚼,但太硬,太冰,是会影响内里枣泥的发挥的。」

  「毕竟,不是所有人都喜欢一边嚼冰块,一边吃热菜的!」

  「所以,在火焰点燃的时候,原本被液氮固化的那一层,受热变回半流体。」

  「冰冷的感觉没有变,但口感变了。」

  「那岂不是说,这道「蘀春糕」是叶菱的纯原创?」

  「而且是在现有华夏白案的方向做出的延展...」

  「这种创意,不是所谓的「四重奏」可以媲美的吧!

  「也就是说,她赢定了?」

  夏鸣看着乔若宁露出了标志性的小虎牙,也是缓缓开口。

  「按照一般的情况来说,你的想法是没有问题的。」

  「只谈创意和最後完成度的话,在料理的比拼上,叶菱大概率是小胜一筹的。」

  「只不过,她做了一个更为冒险的举动。」

  「她在蛋白霜里,添加了鲜竹沥。」

  「你应该接触过鲜竹沥这种食材,身为水性液体,在蛋白霜层如果过度添加,会破坏其稳定性。」

  「而且鲜竹沥拥有天然的草本香味,这种微弱的药感,结合上加了麦芽糖浆的意式蛋白霜,很容易出现违和。」

  原本放下心来的乔若宁,听到这话瞬间又紧张起来。

  「那为什麽还要添加呢?如果一开始不添加的话...」

  「因为是「蘀」啊!如果,不添加的话,怎麽能展现「枯木逢春」的感觉呢?」

  「可这太冒险了,稍有不慎...会输吧...」

  就在说到这的时候,乔若宁忽然意识过来。

  对於叶菱来说,冷面少年的实力是未知的。

  她也不敢确定,自己逆推出的料理原理,是否以前有人做过。

  在背水一战的时候,哪里还会考虑所谓的风险平衡。

  「不在沉默中爆发...就在沉默中灭亡..

  乔若宁咬了咬下嘴唇。

  「她都赌上了一切,自然不会放弃任何细节。」

  「她...

  「」

  乔若宁很想问夏鸣,叶菱成功了没有。

  她隐隐有种感觉,即使夏鸣坐在这个房间内,依然可以看穿现在任何人的料理。

  但她最终还是没有问出口...

  毕竟,就算夏鸣真的有系统面板,那也是夏鸣需要考虑的事情。

  她是经纪人,是助理,作为这两个身份,她不需要知道所有事情。

  毕竟...每个人都有秘密。

  例如,经常无故消失的...来偷袭夏鸣的杀手究竟去了哪?

  还有,夏鸣为何拥有那强到可以和超人掰手腕的体魄..

  有些问题,不需要答案...

  夏鸣自然是看穿了乔若宁想要问的问题。

  「放心吧...」

  「对於肖剑明来说,如果料理入口有如此大的瑕疵。」

  「那他的眉头,可不会像现在这麽轻松了...

  1

  「评委席」

  肖剑明感受着枣泥中融合的那一丝天然草本味,嘴角不自觉勾了起来。

  「绝妙的创意!」

  「哈哈哈,有意思,竹的味道...」

  「难怪叫「蘀春糕」..

  「外冷,恰似秋季过後冬季来临的寂寥。」

  「内暖,恰似冬季过後春季来临的新生。」

  「好好好...」

  「我竟然能在复赛阶段,吃到这样一道兼具「创意」「完整度」「口感」「寓意」的料理。」

  「可惜,如果这位选手能表现得再完美一点,附加一些寂寥,或者焕然新生的情绪。

  「」

  「那我愿称这道料理,是我近两年来品尝过最出色的比赛白案。」

  「只是比赛时间还是太短了,我不能这样吹毛求疵!」

  肖剑明很开心,虽然他已经猜到,这名选手必有名师指导,但依然掩饰不住他吃到了极佳料理的喜悦。

  毕竟,能在茫茫人海中捡到一块璞玉已经足够幸运了。

  至於这种已经被培养好的人才,肖剑明就算是想要,也不方便出手。

  只是让他没想到的是,严格意义上来说,叶菱现在还没有师门,只不过,老师稍微多了一点点~

  当然,只谈「蘀春糕」这道料理。

  相比老师的教导,叶菱惊人的天赋还是占了大头。

  举一反三的能力,就连夏鸣也赞同了几分。

  至於这道料理有几分巧合,叶菱是否在压迫中能一直保持这种实力,只能看未来的比赛表现了。

  但至少此刻在肖剑明的眼里,这位选手,日後必成大器。

  思虑良久,最终肖剑明在权衡了创意和完成度後,打出了惊人的91.2分。

  直播间看到这个分数的时候,很多网友都傻了。

  【我去,什麽东西,肖厨神给了91分?】

  【完了完了,真成神了,上一个我看到的这种成神的,还叫「文波」。】

  【那都是历练了好久的,而且数字哥给机会才能上场,要知道这个上轮差点淘汰啊!】

  【剧本,绝对是剧本,哪有这麽巧的事情,草根逆袭都没有这麽离谱的。】

  【爆了,绝对爆了,这个女生绝对要上热搜了。】

  【牛瘪哥惨啊!刚还吹着牛逼呢,下一秒就被人按在地上打了。】

  【不是,这四重奏也不顶用啊!】

  【强烈建议加个赛後采访环节,我们需要知道肖厨神到底吃到了什麽味道!】

  【求求了,采访下这个妹子吧,这对我真的很重要。】

  相比网友们的惊讶与吹捧,比赛场内,松了一口气的叶菱,回到大厅时恰好撞上了走出的冷面少年。

  看着一脸庆幸的叶菱,冷面少年脑子里只不停地浮现出一句话。

  「被演了...他绝对是被演了...」

  虽然因为之前的连胜表现,150分对他来说并不算特别致命,但他就是有点咽不下这口气。

  最终,他还是选择了开口。

  「所以,你上轮末尾的排名,也是故意的吗?」

  叶菱看着面前的冷面少年,缓缓摇了摇头。

  「不。」

  冷面少年更破防了。

  如果对面是个扮猪吃老虎的「通天代」他也就忍了,问题是,叶菱竟然承认了上一轮就是发挥了真实实力。

  也就是说,他自认为精湛的厨艺,被一个吊车尾薄纱了。

  还好,他没嘴贱问叶菱学了多久厨,不然他能不能稳住心态存活到最後,都不好说。

  「不是,我不明白,如果你说的是真的,为什麽你这轮能击败我。」

  「你总不能告诉我,你学的是「唯心厨道」吧!」

  「别人问你赢了输了,你直接跟我说你悟了是吧!」

  叶菱这段时间都在努力学厨,网际网路什麽的自然是没怎麽接触。

  虽然她听不懂冷面少年的梗,但是大致的意思她还是明白了。

  看着面前有点崩溃的少年,叶菱只是紧紧的把刀具箱抱在怀里,露出一丝灿烂的笑意。

  「你说的我不太懂...」

  「但我知道,我有着必须要击败你的理由...」

  「这...」

  「就足够了!」
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