「你是左撇子?」

  随着郑泽谦的话音落下,白珩和乔若宁也是一愣。

  「对啊,左手...」

  「叶菱,你原来是左撇子!」

  听着众人的话,叶菱眼角闪过一丝慌乱。

  没错,叶菱是天生的左撇子。

  之所以一直用右手,是因为当年在孤儿院里,被排挤导致的。

  当所有人都用右手的时候,叶菱成为了那个另类,就连孤儿院的阿姨也嫌她麻烦。

  毕竟左撇子和右利手,在日常生活中,偶尔还是有些地方不一样的。

  对於那所孤儿院来说,这些孩子就应该像笼子里的鸡一样乖乖听话,顺利帮他们拿到补助,只要饿不死,剩下的多一分都不会出。

  於是,在8~9岁的时候,叶菱开始自己改变自己的习惯,将自己从一个左撇子,主动改变成了右利手。

  一开始的过程是艰难的,但慢慢的,她的右手也能做到正常使用了。

  习惯改变後,大家对她的误解也没有那麽深了。

  於是经过几年的改变,她自己甚至都有点忘了,她天生是个左撇子。

  直到自己的刀功一直存在问题,叶菱才依稀想起来,自己曾经用过左手。

  但夏鸣是右撇子,乔若宁,郑梓函,郑泽谦,白珩都是右撇子,叶菱害怕当大家得知自己是左撇子以後,会戴有色眼镜看她。

  毕竟现在在她心里,夏鸣就是「完美厨师」的模版,跟着他一定没错,包括左右手。

  看着手中的小号番茄,叶菱感觉自己可能要被责备了。

  郑泽谦敏锐的感知到了她的慌乱,笑着开口。

  「叶菱,你早说你是左撇子,左撇子和右撇子用的刀都不一样哦!」

  「而且你知道吗?左撇子一般都会比右撇子聪明哦~」

  「啊!?」

  叶菱一愣,她从来没有接触过这种说法。

  左撇子的她听到的从来都是「异类」的议论。

  乔若宁点点头。

  「对啊,左撇子是天然遗传的,在现有人群里占比不多。」

  「我小时候,也听过爸妈说起「左撇子」会更聪明一些。」

  「真的吗?」

  叶菱茫然的看向众人,最後目光落到了夏鸣身上。

  「夏哥,这是真的吗?可为什麽,你们都是...

  夏鸣平静的看了叶菱一眼,然後缓缓开口。

  「智力差异这点是没有科学依据的。」

  「但左撇子和右撇子的大脑结构有不同,左撇子的大脑半球分工更灵活,右脑一般会更发达。」

  「这会显得,左撇子在某些行业比右撇子先天思维更活跃。」

  叶菱眨了眨眼。

  「那左右手听起来好像也没有多大区别?」

  一旁的郑泽谦摇了摇头。

  「不,区别很大。」

  「就和你乔姐说的一样,人天生使用哪只手,是一开始就规定好的。」

  「这是神经结构决定的,是你用的最顺畅,最自然的手臂。」

  「诚然,靠後天锻链,绝大部分人可以把右手练到与左手看起来差不多。」

  「但一旦涉及到极为精密的操作,对於左撇子来说,右手永远无法完全替代左手。」

  「难怪你的刀功一直有种不顺畅的感觉,我们一开始以为是手小,没想到,原来是惯用手的原因。」

  叶菱咬了咬牙。

  「可我已经好几年没有一直用左手了,这能行吗?」

  乔若宁走到叶菱旁边拍了拍她的肩膀。

  「当然可以,你才16岁,最多几个月就能完全恢复了,到时候,你左右手都能用,还成优势了。」

  叶菱意识到众人没有骗她,也悄悄开心起来,但下一秒,她又意识到了不对。

  「可我没有几个月的时间了,我只有一周了.」

  「一周,真的可以吗?」

  「而且,「新生」不是一把右手刀——」

  「等等...」

  叶菱深深吸了口气,她忽然想起来,自己在摆弄「新生」时,偶然发现一个小机关,打开机关後,这把刀的刀柄是可以转动的。

  「也就是说,这把刀是一把「左右手」同时可以使用的刀?」

  「夏哥,你一开始...」

  随着叶菱的目光投了过来,夏鸣也是微微一笑。

  「我以为,你会发现的更早一些的。」

  「看来,你文化的学习还是不太够...」

  「很多常识,还得慢慢了解。」

  说罢,他也是走到了乔若宁身边。

  「今天的测试到这里就结束了,叶菱,你不合格。」

  「不过看在「一饭成名2」只有一周考核时间的份上,「新生」还暂时交给你保管。」

  「我不管你是用左手还是右手,反正一周以後,我要看到结果。」

  叶菱听到这话後,也是点了点头。

  她下去以後决定好好评估自己左手的熟练度,能否完美掌控「新生」。

  如果还是有些生疏的话,那她依然得先解决自己刀功的问题..

  「一周後,京区」

  乔若宁从平板上拉出了一张图片给夏鸣汇报。

  「叶菱成功了,她靠这道「玫瑰蛋饺」获得了海选的资格。」

  夏鸣看了眼图片,微微点头。

  叶菱没有受到过传统厨艺的薰陶,所以思维上是比较天马行空的。

  为了弥补本身技巧的短板,她把精力放在了摆盘与细节构筑上。

  虽然核心还是「蛋皮」,和大家日常生活中见到的「蛋饺」并无太大区别。

  但使用「油炸」的烹饪方式还是比较冒险的。

  因为正常来说,「蛋皮|油炸对形制的要求很高。

  蛋皮本身很薄、玫瑰造型褶皱多,极易藏空气,直接油炸肯定会导致外皮鼓包。

  所以必须要在「蛋液调配」和「馅料」两方面下功夫。

  前者需要展现耐心,後者则是需要极为精准的形态把握,馅料更是需要做到含水量恰到好处。

  一般情况下,其他厨师面对这种料理都会选择「先蒸後炸」,这样可以避免大面积隆起鼓包。

  但叶菱底子太薄,走正常的道路无法出彩,所以留给她的选择只有一个。

  「冒险手动辅助排气」

  夏鸣微微一笑。

  从照片上能看出,叶菱做得很细心,几乎是在鼓包的一瞬间就用小针辅助排气了。

  这样虽然也会留下针孔,但整体的形制还是非常好看的。

  特别是用蛋白构成的馅料经过适当的油炸後,切开能看到清晰的纹理分层。

  如果知情的人不说,没有任何一个人,能看出这是一个才学厨不到2个月的女生做出来的料理。

  「所以,是把最後的一周时间,都赌在这上面了!」

  「扬长避短...」

  夏鸣微微一笑,这次叶菱脑子倒是想的清楚。

  既然刀功无法短时间磨合,不如就从其他方面入手。

  可能也是在「渝跃小院」时,陈晓冬制作融合菜给了她灵感。

  所以才掏出了这道由「一个鸡蛋」制作出的「玫瑰蛋饺」。

  乔若宁看到夏鸣露出了微笑,也是放下心来,据郑泽谦所说,为了这道料理,叶菱整整四晚没睡。

  把制作流程的每一步都分区卡点,时间把握的是分毫不差,才踩在了最後关头晋级成功。

  要知道这次的「一饭成名2」报名人数众多,虽然第一期海选扩招到了10万,但像叶菱这样的选手能晋级,确实已经可以称得上一句了不起。

  当然,叶菱会不会一轮游,这就不好说了。

  毕竟下一场比赛,可是地区赛,获得名额的厨师,要去各分部考试,相比自己在家录视频可以无限次失败,现实的比赛,可是只有一次机会的。

  就算16岁这个组别的「新秀选手」,相比18~24岁的「青年组」少很多,竞争也同样激烈。

  毕竟这个年纪的选手里面,最喜欢藏怪物了!

  当然,叶菱还是有一段时间用来做准备的..

  夏鸣手微微摆动,示意乔若宁把平板先收起来。

  见状乔若宁微微点头,收起平板後,开始给夏鸣介绍「川味回忆学堂|现在的情况。

  「「派系变更」的事情已经在商谈了,各派私下都有些小道消息走漏。

  「这就让「川味回忆学堂」的报名人数猛的变多了起来。」

  「因为有「一饭成名2」的海选结果在,所以学堂那边的筛选也方便了一些。」

  「对於年轻一些,没有太多业内成就的厨师,他们会率先看是否过了海选。」

  「如果没有,可能会面临更残忍的考题,才能进入。」

  「现在学堂一共有416名学员,其中「华5级」以上学员46名,其他的都是「华5级以下的学员。」

  「听张中友大师说,他们已经准备开始开「分院」了,主要收容那些有机会,但还没有考过的学员。」

  「「分院」那边的录取会更宽松一些,相当於是「新人训练营」了。」

  听着乔若宁的描述,夏鸣眉头微微一挑。

  「这也办了一段时间了,里面出类拔萃的人总有几个吧。」

  「有的,名单都在这边,你看吧!」

  接过乔若宁的名单,夏鸣翻看了几眼。

  排除开「华5级」以上的厨师外,比较突出的有四人。

  四人中最紮眼的,是一个混血外国裔,是华非混血,从小在华夏长大,已经完全是本地人的模样了。

  「邱子语...」

  在褐黑色皮肤,却取了个有点女性化名字的「邱子语」的照片上多停留了几秒。

  夏鸣合上文件,与乔若宁聊了些其他的事宜。

  不知不觉间,车停在了「川味回忆学堂」门口。

  在乔若宁的带领下,夏鸣很快走进了院子。

  这地方一看就是以前的某个厨艺培训学校改的,外表看起来不起眼,内里倒也乾净。

  夏鸣这次过来,没有提前和任何人打招呼,此刻,他就像个正常游客一样,在这栋楼里闲逛。

  这个「学堂」的分班,是照搬「大学分系」模式建立的。

  张中友和彭自渝按照技艺的不同,将老师分在了不同的教室里。

  每天定点,老师去讲课就行了,底下学员如何选择课程,是他们自己的自由。

  如果有特殊的「大课」,在学堂的课表上也会标明,届时一般都是全学堂齐聚。

  夏鸣扫了一眼,发现每个教室里的人都不少,老师一边在台上演示,一边也偶尔会点学员回答一些问题。

  「这还真是做成大学了?」

  乔若宁微微一笑,她觉得张中友恐怕一开始没想到,事情会演变成现在的样子。

  夏鸣没有接话,他对於偏技巧性的课程没有兴趣,他更希望,看到一些实质性的「烹饪现场」。

  随着他慢慢往里走,终於在末端找到了现场烹饪的教室。

  随意一闻,夏鸣就知道此刻里面教授的,是「诚都」的特色小吃「蛋烘糕」。

  这是一道传承了百年的「小吃」,最初是一位老人从孩子玩的过家家里受到的启发。

  最初的「蛋烘糕」就是用简单的蛋,发酵面粉,红糖,调匀後,在平锅上烘煎成型,然後被小贩沿街叫卖。

  後来,才渐渐出现包馅的口味。

  现在「诚都」各种口味的「蛋烘糕」都有,但要按照老川菜的标准来说,只有「咸「甜」两种才算传统。

  「咸蛋烘糕」馅料用的是「大头菜(芥菜根腌制)」和「猪肉沫」。

  「甜蛋烘糕」馅料用的是「炒过的花生」「炒过的芝麻」还有「白糖」。

  从广义上来说,这是一道随处可见的小吃。

  但实际上,想要把「蛋烘糕」做到极致,并不简单。

  「料理的流程越简单,对调配比例的要求越高。」

  「如果一味的按照死记硬背的套路去制作,那最终势必会影响成品的口感。」

  夏鸣透过窗户,看到黑板上已经标注了绝大部分烹饪的细节,可谓是写得十分明确了0

  但坐在讲台上的那位老师傅在看到底下厨师烹饪时的表情,依然带着一丝玩味。

  一旁的乔若宁下意识拉了一下衣领。

  「夏鸣,你有没有觉得,这窗户边有点太热了。」

  夏鸣微微一笑。

  「是啊,里面空调温度开到最高了,能不热吗?」

  乔若宁朝着里面看了一眼,模模糊糊发现空调确实开得是32℃,在空调周围,还放着一大盆「蛋烘糕」用的蛋糊。

  「等等,夏鸣,我记得蛋烘糕用的蛋糊是发酵制品。

  97

  「被这麽高温度的热风直吹,真的没问题吗?」

  夏鸣嘴角微微一勾,他已经看出了这是一场实践考试,而考试的难点,并不在「蛋烘糕」本身,而是室内的温度。

  「当然有问题,这麽高的温度下,面糊里的酵母代谢速率会加速,最多1个半小时,这锅面糊会完全酸掉。」

  「也就是说,这些厨师,需要在1个半小时之内,通过对温度的实时把控,针对性的抹除面糊的缺陷。」

  「真是个又简单,应用场景又极为实际的考题。」

  就在夏鸣话语落下之时,原本坐在教室前的老师傅忽然皱了皱眉。

  「喂,上课时间...!」

  「是谁在外面晃啊!」

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